SALADA ITAMARACÁ NO ABACAXI

Hoje uma receita muito interessante que pode ser feita por ocasião das festas de fim de ano. Trata-se da Salada Itamaracá-No Abacaxi, que nos foi passada pela professora de culinária do SESI, Maria Inês. INGREDIENTES l 1 abacaxi com a coroa l meio quilo de batatas cozidas e picadas l 1 peito de frango cozido e desfiado l 2 talos de salsão l 1 maçã picada (passada por limão) l 2 claras cozidas picadas l 2 gemas cozidas passadas na peneira l meia xícara de coco ralado l maionese o suficiente. MODO DE FAZER Cortar o abacaxi pela metade no sentido do comprimento (cuidado para não quebrar a coroa). Remover a parte da polpa com uma faca sem furar a casca virada para baixo numa peneira. Leve à geladeira. Misture a batata com o frango, o salsão, as claras, maçã e tempere com sal, pimenta e parte da maionese no momento de servir, para não amarelar muito. Colocar a salada dentro da metade do abacaxi e passar maionese por cima. Polvilhar coco ralado e as gemas passadas por uma peneira.