LAGARTO À FIORI

Uma receita muito especial, que nos foi passada pelo amigo, ouvinte e leitor Rubens Cláudio Hungria Cecci, que é dentista ali no Jardim Noêmia. O hobby do Rubens é cozinhar e este é um prato plenamente aprovado. INGREDIENTES l 1 lagarto de mais ou menos 1 quilo e meio l 1 lata de pomarola (molho de tomate) l 1 lata de creme de leite l cerca de 20 fatias de mussarela e 20 fatias de presunto l 200 gramas de cogumelos l margarina l Para o tempero: meia cerveja, alho, cebola, cheiro-verde, vinagre, sal e abacaxi. MODO DE FAZER Furar e temperar o lagarto e deixar de molho em cerveja e suco de 2 fatias de abacaxi por 2 horas. Retirar do molho, limpar e untar com a margarina. Refogar bem, colocar em uma panela de pressão, juntar o molho e acrescentar água quente até cobrir. Cozinhar até ficar macio. Retirar o lagarto da panela, deixar esfriar e fatiar na largura de um dedo, sem separar as partes. Colocar em cada intervalo uma fatia de presunto com mussarela, dobradas. Colocar em uma assadeira e jogar por cima a lata de creme de leite misturada com a pomarola. Salpicar o cogumelo. Leve ao forno por 15 minutos para gratinar.