Bolachinhas de alfajore

A receita de hoje nos foi passada pela ouvinte e leitora Fernanda Alves, do bairro de Santa Maria . Ela aprendeu com a mãe, Maura. INGREDIENTES 1 xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar cristal 3 gemas raspas de casca de limão uma pitada de sal 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara (chá) de amido de milho 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 xícara de doce de leite para rechear coco ralado MODO DE FAZER Bata a margarina e o açúcar até ficar cremoso, junte as gemas, as raspas de limão, o sal e bata um pouco mais.Desligue a batedeira e coloque a farinha, o amido de milho e o fermento, misturando apenas com as mãos até virar uma massa consistente. Abra a massa com o rolo de macarrão e corte as bolachinhas com uma xícara de café. Asse em forno médio por 10 ou 15 minutos. Recheie as bolachinhas ou se não gostar de muito doce, passe apenas as bordas no doce e depois no coco ralado.