Queijo Árabe

A receita de hoje foi passada pela ouvinte e leitora Marlene Chicaroni Martins, dona de casa do bairro Santa Rita, que aprendeu com uma amiga de origem árabe. INGREDIENTES 2 litros de leite cru (não pode ferver) 1 colher de sopa de vinagre branco. MODO DE FAZER Coloque o leite junto com o vinagre em uma vasilha de louça ou de plástico. Deixe por dois dias fora da geladeira para coalhar. Pegue um pano fino, do tipo fralda ou saco alvejado sem uso, coloque sobre um escorredor e despeje a massa. Aperte bem para secar.Leve à geladeira por dois dias, apertando o pano de vez em quando. Tire da geladeira, coloque em uma vasilha e tempere a gosto: sal, orégano, pimenta vermelha. Faça as bolinhas, colocando-as dentro de um vidro de boca larga. Cubra com óleo de boa qualidade e um pouco de azeite virgem. Coloque junto algumas azeitonas inteiras e outras picadas. Leve à geladeira e sirva com pão sírio ou pão de queijo, ou mesmo sozinho, como aperitivo.