Há quem prefira o clássico. Alguns os concentrados, outros os de forma suave e doce. Mas seja qual for a maneira, o café, bebida conhecida no mundo inteiro e apreciado em grande escala pelos brasileiros, é cada vez mais explorado pela culinária mundial.
Além do aroma, o sabor do fruto do cafeeiro tem conquistado os paladares dos consumidores através de receitas criativas. Os chefes de cozinha e baristas (profissional especialista em café) têm ousado em seus infinitos cardápios, tendo como base o café. Sobremesas, batidas, licores, misturas em frutas e chocolates. As receitas são convidativas.
Barista há dois anos, Diana Lopes da Silva, trabalha atualmente no Santantonio Caffè Gourmet em Franca. Só no cardápio de lá, o café está presente em cerca de vinte receitas, entre bebidas e sobremesas. "Ele é um produto com sabor característico que abre ampla variedade para ser usado. É marcante em tudo que vai. Por isso, vários chefes de cozinha apostam nele para atrair o cliente. Aqui ele é um dos nossos produtos principais", disse.
Além das receitas tradicionais já oferecidas como a bebida expressa, capuccinos, ao leite e sobremesas, o café também já está presente em receitas salgadas. "Aqui em Franca ainda não vi delas, mas já há molhos usados em pratos como o macarrão, que possuem o toque do café", disse. Com propriedades digestivas e estimulantes, a barista explica que o café é um bom revigorante no dia-a-dia. "Ele dá vitalidade e pode ser consumido diariamente, não tem altas calorias e não interfere na dieta. O que engorda é o excesso de açúcares que alguns adicionam nele", disse. Cada xícara de café possui em média 33 calorias.
Para quem ficou com água na boca, o Se Liga selecionou sete receitas irresistíveis feitas com café em padarias, cafeterias e restaurantes de Franca.
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