Friozinho entre amigos

A estação mais fria do ano começa oficialmente só no domingo, dia 21, mas a baixa temperatura característica do inverno já se antecipou. Só na madrugada do dia 3 de junho, considerado pelo Inmet (Instituto Nacional de Meteorologia) o dia mais frio de 2009, a mínima chegou a 6ºC em Franca. Com o friozinho que tem feito, além de se agasalhar, uma combinação perfeita é saborear pratos típicos de inverno. Esta pode ser a balada deste fim de semana. A dica é reunir amigos, fazer um fondue, tomar um vinho quente ou quem sabe, em um encontro romântico, saborear cardápios especiais preparados por restaurantes, cafés e até sorveterias da cidade. No Caldo e Cia, por exemplo, há várias opções em caldos nos sabores vaca atolada, feijão com bacon ou frango desfiado, mocotó, canja, entre outros. “Cada porção custa em média R$ 7. Nestes dias mais frios a casa tem ficado lotada”, revela Aparecida Inácio, uma das que preparam os caldos. Outra opção de prato neste inverno são as massas. No Caffè Santantonio há mais de 30 tipos de variados pratos quentes, como risotos, massas e grelhados. “O cliente poderá apreciar, por exemplo, o rondeli Santantonio recheado com mignon e funghi ao molho de parmesão gratinado (R$ 30). Eles podem ser acompanhados por um vinho, a ser escolhido em nossa carta de vinhos, com preços a partir de R$ 35”, disse Nando Madureira, chefe do restaurante. A época também é ótima para desmistificar alguns conceitos. Quem disse que em dias frios não se toma sorvete? Algumas sorveterias também prepararam um cardápio especial para estes dias - e noites - de inverno. Banana flambada (ao conhaque e caramelo servido com sorvete de creme), petit gateau (bolo especial de chocolate quente com calda e sorvete de creme ou macadâmia) e o chocolate quente europeu (com chantily, sorvete ou chocolate branco quente) são algumas opções. "Antes no frio as pessoas fugiam das sorveterias por desconhecerem os cardápios quentes. Agora esse cenário tem mudado, os clientes têm apreciado as novas misturas aquecidas com sorvetes", disse o proprietário da Pimpinella, Maikon Taveira. Mas quem não estiver a fim de sair de casa, uma boa pedida é preparar um fondue. Os sabores mais clássicos são os de frutas, como morango, uva e pêssego, que são mergulhados no chocolate derretido com creme de leite. Há também a opção de fondue salgado feito com queijos. Pedaços de pão, torradas ou carnes cortadas em formato de cubinhos são espetados e mergulhados na massa de parmesão, provolone e gorgonzola depois de derretidos. A receita ainda pode ser incrementada com ingredientes opcionais, como vinhos, conhaques e canela. "Na hora de preparar um fondue, o ideal é usar o Réchaud (panela específica que acompanha palitos para espetar as frutas ou pães), que pode ser encontrado em casas de utensílios para cozinha, por em média R$ 69", disse o gastrônomo Henrique Franco. Mas quem não tem o Réchaud pode improvisar com panelas em banho-maria e garfos comuns. Se mesmo assim o seu forte forem as baladas, o fim de semana também está repleto de eventos. Desde festas juninas e show evangélico até rodas de samba e festa eletrônica (confira o mapa de baladas deste fim de semana). Tudo regado ao friozinho típico do inverno francano.