A profissão tem como berço a Itália. Naquele país, os termos barista (no plural), baristi (masculino) e bariste (feminino) referem-se a qualquer atendente de um bar.
Em outras partes do mundo, inclusive no Brasil, essa designação passou a ser usada para os profissionais que atingiram um nível superior de conhecimento no preparo das bebidas que utilizam o café.
Em São Paulo, desde 2007 se comemora o Dia do Barista em 24 de maio. A data é a mesma em que se comemora o Dia Nacional do Café.
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