Comandatuba: um agrado ao paladar

Dando continuidade à reportagem publicada há duas semanas sobre o Hotel Trasamérica Ilha de Comandatuba, no litoral da Bahia, é hora de falar sobre gastronomia. Conhecer o resort, além de ser uma oportunidade única de encontrar reunidas diversas opções de lazer e relaxamento, é um verdadeiro atentado à dieta. Com uma equipe “arretada” para o trabalho - já que, segundo o diretor Thomas Humpert, “o glamour do turismo só está do lado do hóspede” -, a cozinha do Restaurante Giardino funciona o tempo todo, oferecendo refeições três vezes por dia - todas incluídas no pacote. São mais de 25 tipos de saladas, 38 pratos quentes e 15 de sobremesa, com destaque para pudim e mousse de chocolate. Para os que estão preocupados com a balança, há também opções de doces lights. Conversamos com o chef de cozinha Domingos Borges da Silva, que há 18 anos trabalha para o Hotel Transamérica. Ele conta que tem cerca de 25 profissionais dedicados exclusivamente a proporcionar o melhor cardápio aos visitantes. “A cozinha não pára. Sai uma equipe entra outra”, relata. O chef baiano explica a chave de tanta dedicação. “Começamos aqui. A ilha foi uma escola para mim e é um orgulho estar aqui. A gente tem que gostar do que faz”, relata. No primeiro dia, ainda na hora do almoço, provamos o filé de peixe ao molho de limão com risoto de parmesão. Já era noite quando fizemos o “esforço” de provar as especialidades do lugar: muquequinha e acarajé morno (com pouca pimenta), mesmo sabendo que em seguida “enfrentaríamos” uma noite italiana, com variedades de pães e massas. A dica é comer o macarrão ao molho vermelho, com perpetone e bruschetta ou então risoto com ossobuco. Na noite baiana, uma das mais esperadas da semana, além do bom acarajé preparado por dona Josefa Maciel, um delicioso arroz de viúva com moqueca de peixe (temperado com leite de coco), se destaca com o feijão fradinho, composto de feijão branco, coentro e camarão. Que tal então um filé de peixe grelhado com casquinha de siri sempre acompanhado de arroz de viúva? Acha que acabou? Ainda tem mais... A última noite foi especial, no elegante Restaurante da Praia. De entrada, enquanto era possível ouvir as ondas do mar rebentarem na areia a poucos metros, provamos a salada tropical com abacaxi, coco fresco e vinagrete de maracujá. O prato principal foi filé de peixe grelhado com risoto de limão, que para uma pessoa custa R$ 46. Para encerrar degustamos petit gateau de chocolate com sorvete e frutas frescas laminadas. O repórter Rodolfo Tiengo e o fotógrafo Marcos Limonti, do Comércio da Franca, viajaram a convite do Transamérica Ilha de Comandatuba.