Rotisseries trabalham dobrado para ‘salvar’ ceias natalinas

Para garantir comodidade e pratos bem preparados na ceia de Natal de centenas de francanos, as rotisseries da cidade terão, a partir de amanhã, um arsenal de encomendas a entregar. São perus, frangos, lombos, leitoas, massas, saladas e sobremesas que estarão nas mesas de jantar na passagem do dia 24 para 25. Para quem está sem tempo e ainda não fez o seu pedido, a maioria dos estabelecimentos consultados aceita encomenda até a próxima terça-feira. Os pratos são cobrados por quilo. Na rotisserie Siciliana, uma das mais conhecidas da cidade, o fluxo de trabalho deve ser quase dez vezes maior. Somente de salpicão, o estabelecimento espera fazer, até a véspera do Natal, 200 porções. Num domingo comum, são feitas em média 30. “O movimento é muito grande. No dia 24, começaremos a trabalhar antes das 5 horas”, disse Fabiano Alves de Paula, proprietário. Se tiverem sorte, os atrasadinhos poderão também encontrar no local pratos para pronta entrega. No cardápio, segundo Alves, haverá desde comidas simples até as mais sofisticadas. Os preços variam. Lombo e pernil são vendidos a R$ 37 o quilo, enquanto um frango assado custa R$ 17. Com mais de 20 opções de pratos e uma nutricionista exclusiva para orientar na escolha e até calcular a quantidade de comida a ser consumida, a Padaria Estrela oferece maionese, mousses salgados, patês, pão italiano recheado, carne desfiada e pão de metro, considerado o campeão de pedidos. Na véspera de Natal, a padaria espera vender 180 unidades. No dia 25, não haverá expediente. Para poder atender a todos os pedidos, a rotisserie Ponto do Sabor precisou ampliar o número de trabalhadores na cozinha e estender o horário de trabalho. Ainda assim a auxiliar Daiana Cristina Ferreira Bento diz haver disponibilidade para receber novas encomendas. Ela destaca como sugestões um pernil fatiado e decorado, acompanhado de batata francesa por R$ 29,90 o quilo e um lombo com recheio de damasco e farinha de nozes também acompanhado de batata francesa por R$ 32, o quilo. “Até segunda-feira, podemos receber encomendas, mas acredito que na véspera de Natal haverá alguns pratos de pronta entrega, porém é bom não arriscar”. Aos que terão uma ceia com muitas crianças, um dos pratos mais procurados é o frango assado com ou sem recheio. Na Frangasso, a atendente Luely Suene Antunes Cintra disse que, na véspera, terá frangos à disposição dos clientes até próximo das 23 horas. Quem quiser garantir o seu pode fazer a encomenda até terça-feira. CULINARISTA VIP Com experiência na cozinha nacional e em diferentes cozinhas estrangeiras, a culinarista Rachel Canesin, 47, oferece um serviço exclusivo para a ceia de Natal. Ela prepara da entrada até a sobremesa e entrega em casa, no horário combinado. O serviço é cobrado de acordo com o prato encomendado e a quantidade de pessoas. “Cobro o gasto com mão-de-obra e o meu lucro. Não fica caro”, diz Rachel. Por um lombo de Natal para 15 pessoas, é cobrado R$ 85. Já uma torta de bacalhau custa R$ 80.