Bolo de especiarias

Há umas palavras mágicas que acionam áreas do meu cérebro responsáveis pelas boas sensações olfativas. Especiarias, por exemplo, é substantivo incomum pelo que me leva a sentir. Remete a moléculas de perfumes que se desprendem de uma boca de forno, ganham o ar e são inaladas em cozinha onde se assa um bolo muito cheiroso. Lembrança mais sensorial haverá de um Natal? Cravo, canela, cardamono, noz-moscada, odores tão bons do Oriente, fazem toda a diferença num bolo com o qual você queira marcar presença nas comemorações de fim de ano. Juntem-se a eles o açúcar mascavo, o vinho do Porto, a casca ralada de laranja. Mais castanhas, avelãs, nozes e uvas passas. Teremos aí um mix irresistível de aromas. Às vezes, sendo dezembro, faço um bolo desses para amigos. É forma de demonstrar meu carinho e apreço pelas pessoas com quem convivo e a quem quero bem. Misturo aos ingredientes muitas outras doçuras que a convivência ensejou ao longo dos dias e por aí vou singrando os mares da rememoração. Dia desses preparei um para os colegas com quem me reúno todos os dias, das 13h30 às 15 horas, na pauta de discussão dos assuntos que estarão presentes no Comércio do dia seguinte. Dividimos o bolo e as preocupações, restou o sentimento de compartilhamento, essencial à nossa atividade jornalística mas também às nossas necessidades de ser gregário. Quer fazer um bolo de especiarias para seus amigos? Comece por reuni-las, o que já será prazeroso não só ao olfato mas também à vista. Preste atenção ao marrom único da canela em pó, ao formato floral do cravo-da-índia, ao design clean da noz-moscada, à plural delicadeza do cardamono, à sofisticação gongórica do gengibre. Depois é começar a bater: gemas, açúcar, manteiga, como na primeira etapa de qualquer bolo. Em seguida junte o Porto, creme de leite, aguardente. A farinha peneirada com o fermento. As claras em neve, sempre com cuidado, pois são elas que podem deixar a massa areada, leve. Então as especiarias, as frutas - as secas e as cristalizadas. Para que permaneçam espalhadas pela massa e não se depositem no fundo da forma, enfarinhe-as antes de as acrescentar. Leve ao forno já aquecido em temperatura média por cerca de 40 minutos. Enfeite como quiser - com glacê, frutas ou caldas. O da foto ganhou fondant e uma flor (de tecido!) que tem a cara do Natal tropical: o vermelhíssimo bico-de-papagaio.