Na cumbuca

A chegada da primavera no último dia 22 de setembro, período de transição entre a estação seca e a chuvosa, trouxe mudanças na temperatura em Franca. Nesta semana, além da chuva, um friozinho pairou sobre a cidade. E nesse clima, nada melhor do que ‘atacar’ aquelas comidas típicas de inverno. Então, que tal inovar e fazer um prato diferente? O fondue, acompanhado de um bom vinho, em uma reunião com os amigos, assistindo a um filme ou então em um encontro romântico, é uma combinação perfeita para este fim de semana. O prato existe em diferentes sabores. O mais clássico é feito com queijo nos tipos mais amarelos e gordurosos que existem, como o parmesão, provolone, gorgonzola, entre outros. Depois de derretidos, são mergulhados neles pedaços de pão, torradas ou carnes cortadas em formato de cubinhos. Há também os irresistíveis fondues de barras de chocolate misturadas ao creme de leite e saboreados com frutas como morango, uva, pêssego, maçã, pêra, entre outras. Tudo isso ainda pode ser incrementado com ingredientes opcionais como vinhos, conhaques e canela. Na hora de preparar um fondue, o ideal é usar a panela específica, chamada de Réchaud, que pode ser encontrada em casas de utensílios para cozinha, por em média R$ 79,90. A panela acompanha os palitos com que se espetam as frutas, carnes ou queijo. Mas quem não tem o Réchaud não precisa se preocupar. O estudante de gastronomia Henrique Franco dá a dica. “Dá para fazer também com as panelas comuns que se tem em casa. É só colocar o queijo ou chocolate em uma forma em banho-maria”, disse. Os ingredientes podem ser encontrados nos principais supermercados da cidade. O Se Liga fez a receita de dois fondues: de queijo e de chocolate com morango. Quem preferir sair de casa para comer fondue, o Bar Sol Brasil oferece em diversos sabores por R$ 26 para quatro pessoas. O custo dos fondues, com ingredientes do Supermercado Pedigone, foi de em média R$ 38. (Confira na página). O PRIMEIRO FONDUE O fondue surgiu nos Alpes Suíços, onde se produzia queijos. Daí o seu nome, fondue em francês significa fundido ou derretido. Os queijos que sobravam ou ficavam velhos eram derretidos e conservados em álcool. Assim surgiu o primeiro fondue. Depois, o álcool foi substituído por vinho branco e acabaram aparecendo outras versões do prato, como o fondue de carne e de chocolate.