Projeto quer gerar renda a partir da cozinha saudável

Pratos rápidos para o dia-a-dia, bolos e receitas especiais para festas, além de pães, doces, salgadinhos, bombons, trufas, pão-de-mel e tortas doces e salgadas. Esses são alguns dos cursos que a população de Franca e região terá para incrementar a renda. O projeto, chamado Cozinha de Referência, está em fase de implantação e deve começar a funcionar até agosto no prédio da Emdef (Empresa Municipal para o Desenvolvimento de Franca). Os cursos serão gratuitos e atenderão Franca e outras 22 cidades. Desenvolvida pelo Consea (Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável) de São Paulo, a Cozinha Escola terá duas frentes de trabalho, uma com cursos de geração de renda e outra com cursos e oficinas de segurança alimentar. Na primeira, o público interessado poderá aprender a preparar os produtos da culinária convencional e de outras culturas para comercialização, além de aulas que farão do aluno um empreendedor, com dicas sobre vendas e administração, enquanto a segunda frente ensinará como os alimentos deverão ser manuseados, levando em conta aspectos como o valor nutricional dos produtos e o planejamento do cardápio. Mariângela Finotti Ribeiro Mendes, responsável pela implementação da cozinha, diz que os cursos serão voltados para o público em geral, principalmente às pessoas que lidam com consumo, distribuição, produção e comercialização de alimentos. “Merendeiras, cozinheiras, copeiras, garçons e garçonetes, doceiras, salgadeiras e os estudantes da rede pública e particular poderão participar sem desembolsar nada por isso”. Os cursos acontecerão de terça a sexta-feira, nos períodos da manhã e tarde. A idéia é desenvolver até dez cursos semanais e atender, em média, 240 pessoas. A “escola” contará com cozinha industrial, refeitório, sala de treinamento e salas de aula. Os alimentos produzidos nos cursos serão consumidos no local e as turmas serão formadas de acordo com o número de interessados. Mariângela disse que o projeto será coordenado pela Secretaria de Governo de Franca e terá parceria com o Sebrae (Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), Sesi (Serviço Social da Indústria) e Unifran (Universidade de Franca). “A idéia é envolver o maior número de parceiros para lutar a favor da superação da miséria e dos males da fome”. Segundo Odair Tristão, secretário de Governo, o Estado de São Paulo forneceu todos os equipamentos para a implantação do projeto. A manutenção e autogestão da cozinha ficarão a cargo da Prefeitura. Mais informações podem ser obtidas na Secretaria de Governo, localizada na Rua Francisco Barbosa, 1540, Cidade Nova, ou pelo telefone (16) 37119016.