Alerta: peixes exigem cuidados na hora da compra

Recomendada pelos nutricionistas por ser um alimento mais saudável, a carne de peixe exige alguns cuidados na hora da compra. O consumidor deve estar atento, principalmente, às condições de armazenamento e higiene do produto. No supermercado, o pescado deve estar exposto em balcão frigorífico. Na feira, envolto em gelo picado, sempre protegido do sol e de insetos. O feirante ou vendedor precisam usar luvas ao manusear o produto. Para o peixeiro Gleiton Marcos da Silva, da Peixaria Pescave, o ideal é que o peixe esteja congelado. “Estamos distantes do litoral, então, o melhor é que os peixes ou frutos do mar estejam congelados. Mesmo assim, o consumidor deve verificar a data de acondicionamento e prazo de validade”, recomenda. Nas peixarias e supermercados, o peixe vendido embalado não pode estar armazenado em um balcão superlotado, pois isso impede a circulação de ar refrigerado e compromete sua qualidade. Os peixes devem ser conservados sempre a temperaturas inferiores a 10 graus e resfriados abaixo de zero grau. A presença de gelo ou muita água indica que o balcão foi desligado ou teve sua temperatura diminuída temporariamente.O peixeiro disse também só comprar peixes congelados e vindos direto de frigoríficos em razão da qualidade do produto. “A validade é maior. Peixe fresco estraga muito fácil”. Por essa razão, os cuidados com peixes frescos devem ser ainda maiores. Quem for adquiri-los na feira ou nos supermercados precisa verificar se os olhos estão brilhantes e salientes e se as escamas estão presas ao corpo. “Quando congelado, não tem como observar esse detalhe”, disse o peixeiro. No caso de bacalhau e outros peixes secos, esses não devem apresentar manchas vermelhas ou pintas pretas no dorso e nem umidade, o que pode indicar presença de bactérias (bolor).