Nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas e com colesterol quase zero. Esse é o bacalhau, um dos peixes mais conhecidos e consumidos durante a Quaresma.
Colocado em destaque nas gôndolas dos supermercados, os bacalhaus ficam ao lado de azeites e vinhos e muitas vezes confundem os consumidores em razão das variedades de tipos. Há pelo menos cinco tipos à disposição. O do Porto é o mais conhecido e procurado por ser mais claro e com dorso mais grosso. Há ainda o Saithe, Ling e Zarbo.
Se não bastasse a riqueza de nutrientes, o bacalhau permite inúmeras variações na cozinha do dia-a-dia, com receitas práticas que não deixam a rotina do feijão com arroz acabar com o prazer de comer. Bolinho de bacalhau, pastel, arroz, moqueca, com castanhas, à baiana, suflê, pizza e bacalhoada são alguns dos pratos mais encontrados nos livros de receitas.
A empresária Marines De Maria, 40, é uma das consumidoras que não deixará o bacalhau faltar à mesa na Sexta-Feira. Ontem, ela já garantiu um pedaço do peixe e ressaltou a sua importância. "Ele é básico por ser rico em vitamina. Adoro peixe e nessa época o incentivo é maior", disse.
A professora aposentada Marta Belloti, 70, também concorda que o bacalhau seja um alimento diferenciado. "Ele é naturalmente preparado e conserva todas as propriedades do peixe fresco. Considero mais nutritivo que o peixe, a carne e o frango". No Wal-Mart Supercenter, a assessoria da rede disse que prevendo um consumo maior, a importação direta do produto registrou aumento de 35% em relação ao ano anterior.
Os preços do bacalhau também são variados. É possível encontrar tipos que oscilam entre R$ 20 e R$ 119 o quilo nos supermercados de Franca.
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