Leveza e praticidade

Calor combina com pratos leves e refrescantes. E a vida moderna pede pratos práticos de fazer, que demandem poucos minutos na cozinha, mas sem perder o poder nutricional e, claro, o sabor. O próximo livro da Coleção As Grandes Receitas de Ofélia, que o Comércio da Franca oferece a seus leitores, Pratos Rápidos & Lights, une essas duas necessidades em 59 receitas. Algumas trazem o benefício da baixa caloria com a praticidade. Para que o “mestre-cuca” saiba exatamente o que fará, todas vêm devidamente demarcadas, com a indicação se é rápida, light ou as duas coisas. Embora Ofélia Anunciato, a autora dessas receitas, tenha tido o auge da sua carreira nas décadas de 70 e 80 e fosse mais conhecida pela preparação de massas e receitas italianas, parecia já prenunciar o que seria uma febre nos fins dos anos 90 e início do século 21: a moda das receitas lights. Nas prateleiras dos supermercados, o que mais se vê é esse tipo de produto, desde margarinas com menos gordura até chás, que normalmente já são tidos como saudáveis. A vantagem do livro é que você pode montar um cardápio completo com as receitas lights e rápidas. Há, inclusive, sugestões para uma boa sobremesa, como Sorvete de kiwi, Rocambole de morango e Pizza doce. Entre as 59 receitas, os “cozinheiros” encontrarão desde aquelas extremamente leves, como saladas e sopa de alface ou de pepino, até receitas com carne. Com as sugestões de Ofélia em mãos, é possível preparar pratos de baixa caloria sem que estes sejam necessariamente sem sabor. Um espetinho de filé mignon com molho tártaro, por exemplo, possui apenas 67 calorias. Já um prato de Pescada ao molho de mostarda tem 146 calorias, mas pode funcionar como uma refeição leve para os dias quentes, sendo acompanhada apenas por uma bela salada. Na parte de receitas rápidas, é possível ver que quando se está com pouco tempo para preparar um prato não precisamos necessariamente apelar para o bom e velho sanduíche, típico da cultura pouco saudável do fast-food, que vivemos atualmente. Há muitas variedades e idéias interessantes. Que tal um suflê de queijo, que demanda apenas 30 minutos para ser preparado?; ou então uma frigideira de batatas com legumes; uma farofa de lingüiça, que você pode fazer em 15 minutos; tomate recheado com mussarela (20 minutos); sanduichinho de lingüiça no espeto; ou carpaccio com molho de salsa (15 minutos)? A COLEÇÃO E OFÉLIA A Coleção As Grandes Receitas da Ofélia começou a ser oferecida aos leitores do Comércio da Franca no dia 20 de outubro. Já circularam as edições Carnes & Aves, Massas & Molhos, Tortas & Salgados e Doces & Sobremesas. Veja no quadro abaixo como adquirir seu exemplar e quais serão os próximos livros. A engenheira de alimentos Maria Inês Martins Pradela de Lima, ganhou a coleção completa de presente e aprovou. “Eu já fiz algumas receitas e todas deram certo. Além disso, é um livro bem ilustrado e isso é importante porque me sinto mais incentivada a preparar o prato”, disse. Ofélia Ramos Anunciato foi um fenômeno na televisão brasileira. Foi com ela que começaram os programas de culinária na tevê. A Maravilhosa Cozinha de Ofélia ficou no ar por 30 anos. As receitas criadas pela cozinheira renderam 14 livros, que foram um verdadeiro sucesso de vendas.