Delícias salgadas

Não importa se é em uma festa, reunião com amigos ou em uma refeição trivial. Mas um bom prato salgado, saboroso, faz toda a diferença. Se você quiser aprender a fazer belas tortas e alguns salgadinhos, sempre bem vindos como petiscos, já tem uma boa oportunidade. O próximo livro da coleção As Grandes Receitas de Ofélia, oferecida pelo jornal Comércio da Franca a seus leitores todos os domingos, traz 38 receitas dessas delícias. Há receitas com carnes, vegetais, queijos, entre outros ingredientes. Além disso, muitas massas ensinadas no livro (de pastéis, empadas, tortas, quiches, simples e folhadas) podem ser aproveitadas para outros tipos de recheios, a serem criados livremente por quem for se aventurar na cozinha. Como acontece com todos os livros da coleção, há receitas bem simples, como as barrinhas e biscoitos de queijo e as friturinhas de milho (todas podem ser servidas como ótimos aperitivos), até as mais complicadas, como torta de massa folhada e palmito, torta de bacalhau, torta de massa folhada e acelga, tortilhão de camarão e palmito, miniquiches de cogumelo, pasteizinhos de brócolis assados e bolinhos de batata com queijo. Todas as receitas do livro vêm acompanhadas de um quadro com informação nutricional, rendimento e tempo gasto no preparo do prato. As 38 receitas disponíveis no livro são criações de Ofélia Anunciato, a pioneira dos programas de culinária na televisão. Ela teve um programa na TV Bandeirantes, o famoso A Cozinha Maravilhosa de Ofélia, durante 30 anos. Lá, ensinava receitas simples, com uma calma e simpatia que se tornaram sua marca registrada. Na adolescência, a hoje professora de culinária dos cursos de Gastronomia e Nutrição da Unifran (Universidade de Franca), Ana Elisa Gomes Nogueira, 42, costumava assistir aos programas de Ofélia ao lado da mãe, em São Pedro, cidade vizinha a Piracicaba. Ela acredita que o programa exerceu uma grande influência sobre a sua carreira. “Na época eu já gostava de cozinhar. Mas o que eu achava mais interessante era a forma como ela ensinava a fazer as receitas, que na maioria das vezes eram coisas simples, que qualquer pessoa pode fazer”,diz. Ana Elisa lembra também que já esteve bem perto de Ofélia. “Uma vez ela foi ao shopping de Piracicaba para lançar um livro e eu tive que ficar mais de meia hora na fila para conseguir um autógrafo para a minha mãe”, relembra. O tempo que Ana Elisa esperou na fila ilustra bem a popularidade que Ofélia atingiu na época. Chegou até mesmo a receber 20 mil cartas por mês de fãs de todo o país. Com tanto sucesso, Ofélia começou a transportar suas receitas para livros, sempre muito bem aceitos pelo público. São 14 obras publicadas, que trazem mais de 10 mil receitas diferentes. Em 1997, foi premiada com o Jabuti na categoria Produção Editorial pelo livro Ofélia, o Sabor do Brasil, fartamente ilustrado.