As delícias da Ofélia

Se hoje as manhãs e tardes da televisão brasileira estão recheadas de programas de variedades, que incluem pelo menos um bloco de receitas culinárias, é graças a Ofélia Ramos Anunciato, a precursora dos programas de culinária na televisão. Ela ficou 40 anos no ar com A Cozinha Maravilhosa de Ofélia, no qual ensinava receitas práticas e triviais, mas também especiais, para as donas de casa. Agora, os leitores do Comércio da Franca poderão conhecer algumas dessas receitas. Começa a circular nesse domingo a coleção As Grandes Receitas de Ofélia, mais uma promoção que o Comércio oferece a seus leitores. São oito livros e, a cada domingo, será oferecido um diferente. Para adquirir, basta comprar a edição de domingo do jornal e, com mais R$ 4,20, levar uma das obras para casa. O primeiro será Carnes e Aves (veja uma das receitas ao lado), ao qual se seguirão Massas & Molhos, Tortas & Salgados, Doces & Sobremesas, Pratos Rápidos & Lights, Festas, Peixes & Frutos do Mar e Sabores do Mundo. Os assinantes do jornal podem comprar a coleção completa por R$ 25 no balcão de anúncios. Nascida em Santos, Ofélia começou a partilhar as suas receitas com outras pessoas por meio de uma coluna no jornal A Tribuna de Santos, que recebeu o nome de “Um Docinho para a Mamãe”. Dali para uma emissora de TV local foi um pulo. Seis meses depois, ela já estava na antiga TV Tupi, onde ficou por dez anos, até 1968. Em seguida foi para a TV Bandeirantes, onde permaneceu por mais de 30 anos com um programa diário, A Cozinha Maravilhosa de Ofélia. O sucesso de suas receitas, temperado pelo seu jeito calmo de falar e habilidade em ensinar, foi tão grande que Ofélia se tornou uma “celebridade”. Chegou, inclusive, a receber 20 mil cartas por mês de fãs de todo o País, pedindo conselhos, receitas, sugestões para datas especiais ou simplesmente manifestando carinho. Aos poucos, transportou suas famosas receitas para livros, sempre um grande sucesso de público. Ao todo, são 14 obras publicadas, que trazem mais de 10 mil receitas diferentes. Em 1997, foi premiada com o Jabuti na categoria Produção Editorial pelo livro Ofélia, o Sabor do Brasil. No mesmo ano, esse livro obteve reconhecimento internacional durante a 49ª Feira do Livro de Frankfurt, em que foi um dos 13 títulos selecionados entre 550 obras na premiação “Os livros mais belos do mundo”, promovida anualmente pela Fundação Frankfurt. E Ofélia não foi admirada apenas pelas donas de casa, seu principal público na televisão. Em seu programa recebeu cozinheiros e chefs importantes que também se diziam admiradores de seu trabalho. Entre eles, o italiano Luciano Boseggia (que já passou pelo Fasano e hoje possui seu próprio restaurante), Sérgio Arno (considerado, em 2002, o melhor chef de cozinha italiana da América Latina), Dona Lucinha (chef especialista em comida mineira, com restaurantes em Minas Gerais e São Paulo), entre outros. Ela morreu em 1998, em São Paulo, depois de sofrer um infarto.