Na data em que se comemora o Dia do Panificador, uma constatação nada boa. O francano consome pouco pão. Segundo o Sindicato dos Panificadores, cada cidadão consome em média 28 kg de pãozinho ao ano, bem abaixo dos 60 kg per capita recomendados pela Organização Mundial da Saúde (OMS). “Nas férias, o consumo cai ainda mais. Isso se deve ao fato de que as crianças, que obrigatoriamente consomem pão antes de irem para a escola, durante a folga escolar, acordam tarde e quase não comem pão”, disse José Olavo, presidente da entidade. Por isso, a diversificação dos produtos oferecidos pelo comércio. Na padaria Estrela, por exemplo, além de pães, bolos, tortas, biscoitos, bolachas e doces diversos, lanches e salgados são disputadíssimos durante todo o horário de funcionamento, das 5 horas à meia-noite. “Também temos que atrair o público que sai do trabalho e, além de querer levar para casa o pão fresquinho, o freguês faz uma espécie de café da tarde”, disse Paulo Xavier, dono da padaria. Para dar conta do recado, setenta funcionários se revezam em cinco turnos para fazer a panificadora rodar de segunda-feira a sábado.
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