O clima frio desperta o desejo por pratos fortes e aumenta o apetite. É por isso que nesta época do ano as sopas e caldos invadem o cardápio de muitas casas e restaurantes.
No Triângulo Bar, no Jardim Francano, 11 variedades de caldos aguçam o paladar do cliente. Aberto todos os dias a partir das 17 horas, chega a atender até as 3 horas da madrugada. Entre os pratos mais pedidos estão a vaca atolada e o cassoulé. Cada porção individual custa R$ 3. “Em noites frias de inverno, o nosso movimento chega a ser 30% maior em relação ao de outras estações”, disse Renata de Abreu, funcionária do estabelecimento.
No Caldos e Cia, em dia de queda nas temperaturas, as cozinheiras triplicam o número de receitas. Com nove opções diferentes, fazem até 90 litros de cassoulé em uma noite e também não se cansam de preparar canja, caldo verde e feijoada.
Segundo a professora de educação alimentar e culinária do Sesi(Serviço Social da Indústria), Maria Inês Pradela de Lima, receitas como a de uma canja são fáceis de fazer e proporcionam muita energia. No preparo, são reaproveitadas sobras de arroz e o “esqueleto” do frango. Depois, engrossa-se o caldo com batatas, tomates e cenoura e está prontinha uma canja nutritiva (veja essa e outras receitas no quadro ao lado). “Para aqueles que desejam aprender mais detalhadamente, estaremos com um curso no próximo mês. As inscrições podem ser feitas no Sesi na Avenida Santa Cruz”, disse Maria Inês.
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