De dona de casa a microempresária

Regina Gonzales Moraes, 39, deixou a cozinha de sua casa e do Sesi (Serviço Social da Indústria) para assumir o preparo dos pratos na Rotisserie Pratos da Casa, no Bairro Estação. Ela abriu a empresa há um mês e emprega duas funcionárias. Aluna do programa de educação alimentar e culinária - geração de renda - do Sesi há mais de dez anos, ela realizou o sonho de montar um restaurante e aproveita as dicas que aprendeu nas aulas no novo negócio. Regina perdeu as contas de quantos cursos fez: aulas de congelados, pratos práticos para o dia-a-dia, carnes, acompanhamentos, opções mais elaboradas para festa e outros. Com as professoras recebeu, além das receitas, dicas importantes para higienização dos alimentos, qualidade, manipulação correta, valor nutricional, composição de cardápios e como evitar desperdício. “Meu hobby sempre foi cozinhar e os cursos ajudam a aprimorar os conhecimentos que tenho. Na rotisserie, o reaproveitamento dos alimentos é essencial para evitar gastos desnecessários”, disse Regina, que é a chefe de cozinha do estabelecimento e monitora a elaboração dos pratos todos os dias. O programa de geração de renda do Sesi funciona há mais de 15 anos e em 2005 atendeu mais de 4 mil pessoas. São donas de casa, empregadas domésticas, dentistas, cozinheiras, homens e outros interessados em aprender algo para montar um negócio próprio ou conhecer receitas novas para o dia-a-dia. “É uma oportunidade de as pessoas aprenderem novas opções de pratos e também um meio de ganhar dinheiro. Muitas alunas minhas conseguem renda com venda de pães de mel e bombons ou até montam algo maior, como a rotisserie da Regina Moraes”, disse a professora Maria Inês Martins, engenheira de alimentos. Os alunos aprendem a fazer JK, bolo na taça, salada na taça, salgadinhos, pão de mel, massa folheada, bombons, pães doces e salgados, bolachas, sorvetes, mousses, frango desossado, produtos diet ou light e de soja (leite, farinha e pratos). As próximas turmas começam no dia 1º de junho.