Metade dos açougues de Franca está irregular

Numa fiscalização de rotina realizada nos açougues, casas de frios e peixarias de Franca, a Visam (Vigilância Sanitária Municipal) constatou um problema sério de saúde pública. Dos cerca de cem estabelecimentos cadastrados no órgão vinculado à Secretaria de Saúde de Franca, estima-se que 50% operam de forma irregular. Os principais problemas estão relacionados à manipulação e ao acondicionamento dos alimentos vendidos pelos pontos comerciais. A equipe visitou metade dos estabelecimentos em abril e a fiscalização continua até o fim do mês de maio. Comprar carne in natura exige, antes de mais nada, atenção do consumidor. É o que alerta o chefe da Divisão em Vigilâncias, Fernando Baldoci. Os cuidados devem ser redobrados quando a opção for alimentos manipulados no próprio local, como os temperados. Os donos de lojas de carnes só podem manusear e temperar alimentos com autorização do Serviço de Inspeção Municipal (SIM). “Estamos encontrando muitos comércios sem o certificado e vendendo carne temperada ou lingüiça preparada no próprio local, por exemplo. É proibido”, disse Baldoci. Segundo ele, as irregularidades geram punições que vão desde advertências até multas que variam de 10 a 10 mil Ufesps (Unidades Fiscais do Estado de São Paulo). Além da falta da autorização, alguns estabelecimentos também são autuados por descumprir os padrões de higiene ou acondicionar os produtos de forma irregular. Os estabelecimentos reprovados pela fiscalização tiveram seus produtos apreendidos e destruídos pela Visam e alguns proprietários foram multados. “Ainda não fechamos os números para saber quantas e quais punições foram aplicadas. Mas já estivemos em mais de 50% dos açougues e metade deles apresentou problemas”, disse Fernando. SIM Quem já vende carne manipulada e temperada certificada, afirma que vale muito a pena. “É segurança para nossos clientes e credibilidade para o estabelecimento”, disse Mauro Fernando de Andréa, dono de um açougue no City Petrópolis. No entanto, para se obter a autorização para vender as carnes, o estabelecimento tem que contratar os serviços de um médico-veterinário e fazer modificações na estrutura do prédio, o que pode onerar o bolso do empresário. Em Franca, empresas interessadas podem procurar o SIM pelo telefone 3724-7080.