Bacalhau em postas inteiras ou desfiado, acompanhado de fatias de batata, ovos cozidos, pimentão, tomates, azeitonas pretas, queijo e rodelas de cebola, regados ao azeite. Para quem gosta, o simples fato de imaginar o prato com essas combinações já enche a boca de água.
O Comércio da Franca aproveita que a Semana Santa é tradicionalmente a época de saborear bacalhau gratinado, bacalhau com castanhas, bacalhau recheado, bolinho de bacalhau, moqueca de bacalhau e outras delícias preparadas com o peixe, e traz dicas de receitas.
Para quem programa saboreá-las na Sexta-Feira Santa, 14, deve começar o preparo hoje. A dica de alguns especialistas é iniciar a dessalinização do pescado com 48 horas de antecedência se as postas forem muito grossas.
MAIS BARATO
Ao comprar o bacalhau, os consumidores terão uma surpresa. Com a desvalorização do dólar, o alimento chegou às prateleiras 15% mais barato que em 2005. Segundo revendedores consultados, o quilo era vendido a R$ 27, em média, e neste ano, custa R$ 23.
Com o preço menor e a forte tradição do consumo na Páscoa, os supermercados trabalham com expectativa de vender mais de 30% do que no ano passado. “O consumidor não consegue resistir à tradição aliada ao preço mais atrativo”, disse Henlly Hiroshi, gerente de um dos estabelecimentos.
Mesmo com a queda no preço do produto, a velha e boa regra de pesquisar em pelo menos três estabelecimentos diferentes continua. A variação dos preços chega aos R$ 10 por quilo (33%). O bacalhau porto, considerado de melhor qualidade, é encontrado a R$ 29,90 e R$ 39,90 o quilo.
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