Na hora da compra do peixe, muita atenção. Os consumidores precisam ficar atentos à procedência, qualidade e na forma como o pescado é armazenado. Quem alerta é o gerente do serviço municipal de Vigilância Sanitária, Fernando Luiz Baldochi. “Nunca se deve deixá-lo fora de ambientes refrigerados, senão os riscos de estrago são maiores”, orienta Baldochi, também professor do curso de Farmácia da Unifran (Universidade de Franca).
O professor ressalta que, se mantido em ambiente refrigerado, o peixe pode ficar congelado por até três meses. “É a temperatura de refrigeração que faz o produto manter suas características”.
Ao observar as qualidades do pescado, diz Baldochi, o cheiro da carne também deve ser levado em consideração. “Odor forte é indicativo de deterioração do produto”, explica. Além disso, não se deve deixar de levar em conta a consistência da carne. “Não pode estar amolecida, pois constitui outro sinal de deterioração”.
Baldochi explica que, em abril, dentro de seu programa anual de inspeção, a Vigilância Sanitária fará vistorias em açougues e peixarias. O trabalho consiste na avaliação da estrutura física de onde carnes e frutos do mar são comercializados e das condições de como os produtos chegam aos clientes. “Pretendemos, assim, verificar se os serviços obedecem à legislação sanitária”.
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