Considerado um superalimento pela sua riqueza nutricional, o ovo oferece inúmeros benefícios para a saúde, desde o ganho de massa muscular até a prevenção do envelhecimento celular e de doenças crônicas. Sua versatilidade na cozinha o torna um ingrediente presente em diversas preparações. No entanto, a moderação no consumo é fundamental, especialmente devido ao teor de colesterol presente na gema.
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Estudos científicos sugerem que a ingestão de 2 a 3 ovos por dia pode ser segura para a maioria das pessoas saudáveis. Contudo, essa recomendação não é universal e pode variar significativamente dependendo do histórico de saúde individual, incluindo a presença de diabetes, problemas cardiovasculares e níveis elevados de colesterol LDL ("ruim"). A consulta com um profissional de saúde é, portanto, a melhor maneira de determinar a quantidade ideal para cada pessoa.
Como Escolher Ovos de Qualidade no Supermercado
Lúcia Endriukaite, nutricionista do Instituto Ovos Brasil, explica que a casca do ovo atua como uma barreira protetora natural. Apesar de ser um alimento perecível, o ovo possui uma validade relativamente longa. A especialista enfatiza a importância de alguns cuidados no momento da compra para garantir a qualidade e a segurança do consumo:
Na Embalagem:
Verifique atentamente a data de validade.
Certifique-se de que a embalagem esteja seca e não tenha sido armazenada perto de produtos com odores fortes.
Procure pelo selo de inspeção (federal, estadual ou municipal), que atesta a qualidade do produto.
Opte por comprar em estabelecimentos de confiança.
Nos Ovos:
Os ovos devem estar intactos, sem rachaduras ou fissuras.
A casca deve estar limpa, sem qualquer tipo de sujeira.
Conservação Adequada para Manter a Qualidade
Uma prática comum, mas equivocada, é lavar os ovos ao chegar em casa ou antes de utilizá-los. A nutricionista Lúcia Endriukaite alerta que essa ação pode ser prejudicial. "A casca do ovo possui cerca de 10 mil poros. Ao lavá-lo, a umidade pode favorecer o crescimento de microrganismos que podem penetrar esses poros, comprometendo a qualidade do alimento", explica.
Para garantir a segurança do consumo, o ovo deve sempre passar por um processo de cocção, seja frito ou cozido, para eliminar possíveis microrganismos.
Quanto ao armazenamento, a especialista orienta que, após a compra, os ovos devem ser retirados da embalagem original do supermercado. Eles podem ser armazenados tanto dentro quanto fora da geladeira, mas em condições adequadas.
"Fora da geladeira, o ovo deve ser mantido em local seco, fresco, arejado e longe de odores por até dez dias. Se refrigerado, o consumo deve seguir a data de validade indicada na embalagem. Esse período de conservação visa manter a qualidade e o frescor do ovo", conclui a nutricionista.