Com a chegada das altas temperaturas, transportar e armazenar a marmita de forma inadequada pode representar um risco para a saúde. Em dias com termômetro acima dos 30ºC, o calor intenso favorece a proliferação de bactérias que podem causar intoxicação alimentar. Quando os termômetros alcançam os 40ºC, o cuidado deve ser redobrado.
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O calor excessivo cria condições ideais para a multiplicação de microrganismos como Salmonella, Escherichia coli e Staphylococcus aureus. Esses patógenos se proliferam rapidamente na chamada "zona de perigo", que compreende temperaturas entre 5ºC e 60ºC.
Isso significa que uma marmita mantida por horas fora da refrigeração pode se tornar insegura para o consumo, mesmo que não apresente alteração visível no cheiro, sabor ou textura.
Se você leva refeições de casa para o trabalho ou outros compromissos, é fundamental seguir algumas precauções:
Evite deixar a marmita em locais quentesMantenha sua refeição longe do sol, do interior de veículos ou de ambientes abafados. Sempre que possível, armazene-a em geladeiras ou em caixas térmicas com gelo.
Opte por recipientes térmicosUtilizar marmitas térmicas ou bolsas térmicas com gelo reutilizável ajuda a manter os alimentos refrigerados por mais tempo, reduzindo o risco de proliferação de microrganismos.
Prefira alimentos que resistem melhor ao calorIngredientes como arroz, feijão, quinoa, legumes cozidos e frango bem passado são mais seguros. Evite itens que se deterioram rapidamente, como:
Esquente bem antes de consumirMesmo que tenha sido armazenada corretamente, a comida deve ser aquecida a pelo menos 75ºC para eliminar possíveis bactérias. Se não houver micro-ondas disponível, opte por alimentos que possam ser consumidos frios de forma segura.
Congele a marmita para aumentar a durabilidadeSe a refeição for preparada na noite anterior, armazená-la no congelador e transportá-la ainda congelada na bolsa térmica pode ser uma solução eficaz. Dessa forma, o descongelamento ocorre de maneira gradual, mantendo a temperatura segura até a hora do consumo.
Mesmo tomando todos os cuidados, é essencial verificar se o alimento ainda está próprio para consumo. Se notar qualquer um dos seguintes sinais, descarte a refeição imediatamente:
O consumo de comida contaminada pode levar a sintomas como náusea, vômito, diarreia, febre e dores abdominais. Em casos mais graves, pode causar desidratação severa e exigir atendimento médico urgente.
Levar marmita de casa é uma opção econômica e saudável, mas é essencial garantir que os alimentos sejam armazenados corretamente, especialmente nos dias mais quentes. Seguindo essas dicas, você pode manter sua alimentação segura e evitar problemas de saúde causados pelo calor extremo.