A produção da cachaça será transformada em atrativo turístico em Ilhabela. A iniciativa busca valorizar o legado de mais de dois séculos de produção de açúcar e cachaça na região. Mais de 30 engenhos fizeram parte da história, da economia local e da formação da identidade cultural da cidade.

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De acordo com a prefeitura, a produção regional de aguardente ultrapassou 800 mil litros no século 20. Ainda hoje, o Engenho da Cachoeira da Toca segue em atividade, sendo o último em produção artesanal no arquipélago.

O museu funcionará no Parque Fazenda Engenho D’água. Na área da fazenda, que foi fundada no fim do século XVII, e chegou a ser um dos grande pólo de produção de cana de açúcar.

Em 2015, o imóvel foi adquirido pela Prefeitura e transformado em espaço cultural, preservando aqueduto, represa, alambique e tonéis de grande porte. Agora, com a instalação do Museu da Cachaça, o prefeito, Toninho Colucci (PL), espera “gerar conhecimento, orgulho e desenvolvimento” para a população local.