E já que esta semana foi a semana do planeta terra ou dia da mãe terra. Vamos falar de desperdício na cozinha?
Reaproveitar e evitar o desperdício dos alimentos, basta conhecer o valor deles. Abaixo seguem algumas dicas de como podemos reaproveitar sobras de alimentos:
Um dos pratos mais apreciados no período de outono/inverno é a sopa, que é muito nutritiva e saborosa, e indicada para manter o equilíbrio nutricional do organismo, em razão dos vegetais utilizados, alto teor de água, fibras alimentares, vitaminas e sais minerais.
E é claro que a utilização de ingredientes frescos são necessários, pois se concentrarem mais sabor e propriedades nutritivas. Os legumes e proteínas naturais, além de mais saudáveis, possuem texturas próprias e que agradam a todos. E logo no finalzinho do nosso preparo ainda vem os temperos como especiarias e ervas que concedem mais aroma aos pratos elaborados. Nem pensar em caldos e sopas industrializados hein?
E antes que me perguntem o que pode ou não pode, eu já digo que tudo pode virar sopa! Se pensarmos em legumes, tubérculos e carboidratos teremos uma variedade muito boa. Temos ainda opções nutritivas e saborosas como a utilização de folhas de beterraba, talos de couve e brócolis, além da carcaça de frango, peixe ou ossos de uma costela por exemplo. E aqui eu já deixo a minha para quem deseja caprichar nas sopas este ano.
– Produza o seu caldo, com aqueles aromáticos e proteínas disponíveis, como por exemplo, um pouco de cebola, cenoura e carcaça de frango, espinhas de peixes, e qualquer outra proteína.
– Escolha ingredientes bem coloridos, caso queira uma sopa com legumes em pedaços, se for sopa cremosa ou purê, pode ser apenas um, juntamente com temperos e caldos, por exemplo sopa de abóbora com carne seca.
– Se for fazer uma sopa cremosa/purê, não se preocupe com o ponto dos legumes, cozinhe na panela de pressão que vai bem mais rápido.
– Sopas com carnes mais consistentes e legumes, primeiro amacie a proteína, o que pode ser feito na panela de pressão, e somente depois entre com os legumes, pois, estes cozinham bem mais rápido.
– Se tiver creme de leite, despeje-o somente no final, por mais que tenha mais gordura e não se separe. Jamais use o creme de leite em lata porque o produto tem soro e separa-se dos demais ingredientes.
- Terminando o seu caldo em casa congele ele em forminhas de gelo e retire para utilizar como seu caldo caseiro, dando um adeus a caldos em cubos secos e cheios de conservantes.
Além dos caldos, que tal seguir estas dicas: Sobrou arroz? que tal fazer bolinhos, arroz de forno, risotos; o feijão que sobrou também pode virar tutu, feijão tropeiro, bolinhos, virado; com a carne assada e a carne moída que sobraram é possível fazer croquetes, recheios de tortas, omeletes e pastéis, molhos; pode-se aproveitar o leite que talhou fazendo um delicioso doce de leite.
Outra forma de evitar o desperdício é utilizar as cascas, talos e folhas dos vegetais em receitas.
Mas não importa qual seja a sua escolha, todas elas são ótimas opções para manter nosso planeta vivo, evitar o desperdício de comida, temperar seus caldos e sopas sem intoxicar o seu corpo e para manter o equilíbrio nutricional do organismo, em razão dos vegetais utilizados, alto teor de água, fibras alimentares, vitaminas e sais minerais.