São José dos Campos terá um evento culinário sobre cogumelos comestíveis neste sábado (8), no Caeb (Centro Ambiental Edoardo Bonetti), no bairro do Torrão de Ouro. O dia será recheado de receitas deliciosas e estudos sobre cogumelos silvestres comestíveis espalhados pelo local, que fica em uma área nativa da Mata Atlântica.
As inscrições devem ser feitas pelo site: https://www.sympla.com.br/o-fantastico-mundo-dos-cogumelos---fungos-silvestres-e-comestiveis__523988
O evento “O Fantástico Mundo dos Cogumelos” será coordenado pela professora Elisa Espósito, pesquisadora da Unifesp (Campus de São José dos Campos), com uma pitada de sabor, dado pela chef Ana Alice Correa, que promete preparar receitas deliciosas a base de cogumelos comestíveis, silvestres ou cultivados. Entre elas, uma versão do tradicional bolinho caipira, que tanto sucesso faz como prato típico da culinária da região.
Após uma aula prática para identificação de coleta de cogumelos no campo, haverá uma aula teórica sobre as características gerais de fungos, papel ecológico, interações ecológicas (comunicação entre fungos e plantas), preservação ambiental, espécies de fungos comestíveis e seus benefícios, como identificá-los e valor nutricional. Depois será a hora de um brunch com cogumelos silvestres, cultivados e PANC (Plantas Alimentícias Não Convencionais).
No final, os participantes receberão um e-book preparado especialmente para o workshop, com receitas e informações sobre cogumelos.
Programação.
8h: Chegada dos participantes e recepção
8h20: Aula prática --visita ao bioma do CAEB, identificação e coleta de cogumelos silvestres no campo (fatores climáticos podem influenciar a atividade)
10h15: Coffe break
10h30: Aula teórica e científica --características gerais de fungos, papel ecológico, interações ecológicas (comunicação entre fungos e plantas), preservação ambiental como forma de manutenção do fungo silvestre, espécies de fungos comestíveis e seus benefícios, como identifica-los e valor nutricional.
12h45: Brunch com cogumelos silvestres, cultivados e PANC, preparado pela chef Ana Alice Correa.
13h30: Conclusão e encerramento
Realização: CAEB.
Apoio: Com-Sciência Saúde, Natumelo e Nibs