Mais do que nunca, consumidores querem uma vida saudável. Aliás, sabor, frescor, experiência, produtos artesanais, personalização, ética e transparência são alguns dos conceitos que são levados em conta na hora de escolher um alimento.
Essa foi a descoberta do instituto de pesquisa Ipsos, num estudo encomendado pela Puratos, cujos resultados foram divulgados no evento Taste Tomorrow, realizado pela primeira vez no país no mês de julho, em São Paulo. A pesquisa ouviu cerca de 17 mil consumidores de 40 países. No Brasil, a pesquisa contou com 1.200 consumidores.
Rollo McIntyre, do setor de Inovações da Ipsos, apresentou os resultados. Segundo ele, 58% dos consumidores estão dispostos a experimentar sabores diferentes, novos e exóticos; 73% gostam de provar novas texturas e 59% dos brasileiros acreditam que comida bonita é também saborosa.
Ainda segundo a pesquisa, saúde não é apenas remover ingredientes vistos como "ruins" (sal, gordura e açúcar), mas adicionar aqueles que vão de encontro a um bem-estar, como cereais, fibras e proteínas, grãos e sementes.
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Ainda no palco do evento, Karen Stanton, diretora global de marketing e marcas da IFF, afirmou que, junto do crescimento dos influenciadores digitais, o ramo da alimentação viu uma mudança no mercado graças ao Instagram.
Segundo ela, uma vez que a fotografia passou a fazer parte da vida de uma geração, as redes sociais ganharam importância ímpar. No futuro, ela acredita que haverá a geração "smelfie" - mistura dos temos "smell" (cheiro) com "selfie".