A escola de gastronomia Chef Gourmet, de Taubaté, desafiou seus alunos do curso Chef de Cozinha para preparar pratos para serem avaliados por chefs renomados da cidade.
Entre os pratos apresentados caldo verde com base de fundo de aves, couve manteiga, bacon e linguiça calabresa, risoto de beterraba com creme azedo, risoto caprese, risoto de legumes e bacon e risoto de alho poró em várias texturas.
“É um desafio que propomos para os alunos, onde avaliamos
se já estão dominando algumas técnicas. E todos se saíram muito bem”, conta Rafael Ferro, chef e proprietário da escola.
Dois pratos foram eleitos como os melhores: o caldo verde e a risoto de beterraba.
Entre os quesitos avaliados estavam a criatividade, a proposta e o conceito, as técnicas aplicadas e a apresentação.