A chef Renata Porto, reconhecida por sua atuação na gastronomia sustentável, lidera um projeto transformador para muitas mulheres em Caçapava: o Ecozinha. Essa iniciativa social itinerante visita diversas instituições da cidade, com a meta de ensinar o reaproveitamento de alimentos através de receitas simples e práticas, valorizando a integralidade dos nutrientes desde o preparo até a mesa.
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"Nosso propósito é demonstrar que todas as partes dos alimentos podem ser utilizadas, evitando desperdícios e maximizando os benefícios nutricionais", afirma Renata Porto. O Ecozinha vai além de ensinar técnicas culinárias; a chef também aborda princípios de sustentabilidade alimentar, orientando as famílias sobre como melhorar sua dieta sem elevar os custos.
Uma das inovações do Ecozinha é a perspectiva empreendedora que complementa as aulas. Além de técnicas de cozinha, Renata capacita as participantes a transformar suas receitas em produtos para comercialização, criando assim uma fonte de renda. "Durante as aulas, ensinamos desde o manuseio dos alimentos até precificação e rotulagem, para que possam vender suas criações e contribuir para a renda familiar", detalha a chef.
O projeto também visa empoderar as mulheres, promovendo sua independência financeira e reconhecendo o valor de seu trabalho. Ao final de cada curso, as participantes adquirem habilidades que vão além da culinária, incluindo conhecimentos sobre vendas, marketing e gestão de negócios, sempre adaptados à realidade de cada uma. "Acreditamos que cozinhar transcende a simples alimentação. É uma oportunidade para transformar vidas, gerar renda e, simultaneamente, cuidar do planeta", conclui Renata.