A herança por inspiração

O Sanduba de Carne Assada é uma receita que gera diversas memorias afetivas na família da Chef Mariele Horbach, do Grupo Hungry, uma rede de botecos cariocas. A receita original da carne assada da Vó Jovinéia Silveira, mãe do André Silveira (sócio proprietário) e avó do José, 10 anos, é muito famosa na família e também nos cardápios dos bares.

Todo mundo que come esse quitute, fala que lembra a infância, os almoços na casa das avós e das mães. É uma receita que exala afeto, carinho, aroma e texturas em forma de comida.

“A história do sanduíche começou na casa da Vó Jô, em uma das férias em que José estava passando no Rio de Janeiro. Como toda casa de vó, sempre tem bastantes guloseimas na geladeira, José costumava conferir pra ver se tinha algo gostoso pra comer. Quando ele se deparou com a carne assada pela primeira vez, foi amor à primeira vista. José gostou tanto que começou a pedir a carne assada no café da manhã, no almoço, no lanchinho da tarde, jantar... em todos os momentos. Aí, a Vó Jô decidiu deixar sempre uns lanchinhos de carne assada no pão francês para que José, Francisco e suas primas pudessem comer sempre que tivessem vontade, ao longo do dia. E assim estava criado o Sanduba de Carne Assada do Grupo Hungry”, conta Mariele Horbach.

O José decidiu criar a sua própria versão do sanduíche, que é uma montanha de carne assada, cortada em fatias finas, bem molhadinhas com o próprio molho do cozimento da carne, num pão francês bem fresquinho.

Depois do sucesso do sanduíche na família, José, juntamente com os pais, resolveram levar essa receita para os bares da família, onde o sanduíche se tornou campeão de vendas e sucesso absoluto.

A educação financeira desde cedo pode contribuir para conscientização das crianças sobre como lidar com o dinheiro, e como a invenção do novo produto era do próprio José, a Mariele decidiu que a cada sanduíche de Carne Assada vendido, ele ganharia 1 real para a sua poupança. Outra delícia é o Pudim da Vovó de Café. É um pudim de café feito com café solúvel e chocolate. Irresistível Os amantes de café amam.

No Instagram, acompanhe: @marielehorbach @grupohungry

SANDUBA DE CARNE ASSADA

Ingredientes

• 1 quilo de coxão mole em pedaços
• Cominho a gosto
• Sal a gosto
•  Pimenta-do-reino moída a gosto
• Azeite a gosto
• 120 gramas de manteiga
•  380 gramas de cebola em tiras
• 2 cenouras
• 100 gramas de salsão
• 100 gramas alho poró
• 175 gramas de pimentão vermelho em tiras
• 6 dentes de alho picados
• 240 gramas de tomate picado.
• 1 folha de louro
• 1 ramo de alecrim
• 300 mililitros de água
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1. Tempere 1 quilo de coxão mole em pedaços com cominho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
2. Em uma panela de pressão, coloque azeite a gosto, 120 gramas de manteiga e deixe derreter.
3. Sele a carne para que ela não perca suculência durante o cozimento e depois retire-a da panela.
4. À mesma panela, adicione 380 gramas de cebola em tiras, 175 gramas de pimentão vermelho em tiras e 6 dentes de alho picados, cenoura, salsão e alho poró e deixe refogar.
5.  Acrescente 240 gramas de tomate picado, sal e pimenta-do-reino a gosto, 1 folha de louro e 1 ramo de alecrim.
6. Coloque a carne de volta na panela e despeje 300 mililitros de água.
7. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão.
8. Corte a carne ainda quente em fatias finas para fazer camadas de recheio de carne e acrescente salsinha picada.
9. Corte o pão francês ou baguete e recheie com bastante a carne assada, sirva com batatas fritas bem crocante.

PUDIM DA VOVÓ DE CAFÉ

Ingredientes

Calda

• 1 e meia xícara de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de café solúvel diluído em meia xícara de chá de água quente.( Esse é o segredo diluir o café solúvel em água.

Pudim

• 8 ovos
• 2 latas ou 790 gramas de leite condensado
• 2 latas de leite. Use a mesma lata do leite condensado para medir
• Meia xícara de chá ou 45 gramas de chocolate em pó 50%
• 2 colheres de sopa ou 20 gramas de café solúvel.

Modo de Preparo

Calda: Derreta 1 e meia xícara de chá de açúcar em uma panela em fogo médio, até ficar em ponto de caramelo.?2?Abaixe o fogo e incorpore 1 colher de sopa de café solúvel diluído em meia xícara de chá de água quente. ?3?Mexa por mais ou menos 6 minutos ou até dissolver o açúcar. ?4?Apague o fogo, transfira esta calda de café para uma forma de furo no meio, de 22 centímetros por 8 centímetros de altura, e reserve.

Pudim de café: ?No liquidificador coloque 8 ovos, 2 latas de leite condensado, 2 latas de leite, meia xícara de chá de chocolate em pó,2 colheres de sopa de café solúvel e bata por mais ou menos 2 minutos, ou até formar uma mistura homogênea. ?2?Desligue o liquidificador e transfira a mistura para a forma, que já está com a calda de café. ?3?Leve ao forno preaquecido de 140 a 150 graus por mais ou menos 1 hora e 20 minutos. ?4?Retire do forno, deixe esfriar e sirva.