Garanta uma carne de panela dourada, acrescentando uma colher (de sobremesa) de açúcar mascavo ao óleo, azeite ou manteiga, usados na hora de refogá-la. E mais uma: o assado vai ficar mais suculento se, no lugar de vinagre ou limão, você temperar o frango ou o lombo com suco de laranja ou de abacaxi.