Após quase 2 meses fechados por determinação das medidas de enfrentamento à pandemia de covid-19, os restaurantes de Franca poderão voltar a receber o público a partir deste sábado, 24. A fase de transição do Plano São Paulo ainda prevê algumas restrições, como funcionamento das 11h às 19h e ocupação de até 25% da capacidade, além dos protocolos sanitários. Mas a possibilidade de voltar a trabalhar é um alento à categoria que sofre muito com o impacto das medidas de combate ao coronavírus. Entre as fases vermelha, emergencial e agora a de transição, serão 59 dias com os restaurantes funcionando apenas no sistema delivery e drive-thru.
Nesses dois dias que antecedem a reabertura dos restaurantes, os proprietários e funcionários estão trabalhando para deixar tudo pronto para receber os clientes. “Estamos muito felizes e ansiosos para voltar a atender, ter de volta esse contato com nossos clientes dentro das normas sanitárias”, disse Jonas Freitas Oliveira, sócio-proprietário do Restaurante Maria José Parrilla Argentina.
José Gabriel, garçom, trabalha no Maria José Parrilla Argentina
Apesar do horário restrito determinado pelo Plano SP, até as 19h, Jonas acredita que já é um ganho. “Vamos trabalhar bem forte no almoço. É claro que se pudéssemos prolongar seria muito bom, mas acho que já é maravilhoso. Dentro disso já é o suficiente”. Jonas relatou que precisou realocar alguns funcionários para não promover demissões, readequando a empresa para o sistema delivery no período mais restrito da pandemia. “Nossa empresa cresceu bastante no delivery, uma nova vertente que a pandemia nos apresentou. Estamos reformando nossa cozinha pra poder atender melhor ainda nossos clientes.
No Restaurante Azul, o ânimo da retomada do atendimento ao público também é grande. À noite o restaurante vai manter o sistema de entregas. “Estamos organizando o salão, fazendo as manutenções necessárias para deixar o local bem bonito para volta dos clientes. Sobre os protocolos, para nós não há problema já que o enfoque da casa é mesmo ser mais intimista, as mesas já atendem o distanciamento programado. Sobre o horário, não há nenhum problema também porque nosso horário original era até às 19 horas”, destacou Leidiane Ribeiro de Souza, chef de cozinha.
Leidiane disse que o período fechado foi um desafio. “Nós não tínhamos um público de delivery anteriormente. Não tínhamos essa experiência, mas acredito que foi acima de tudo um período de aprendizagem. Também mantivemos todos os funcionários. Temos clientes que são atendidos por delivery que agora poderão frequentar também nosso restaurante, se desejarem”.
Churrascaria
Para o categoria de churrascaria, a flexibilização do Plano SP é ainda mais comemorada, já que o delivery não atende às expectativas. “Estamos bastante ansiosos por ter ficado até 7 meses fechados (somando todas vezes que foram adotadas as medidas durante a pandemia). Têm muitas pessoas ligando pra fazer reservas de mesas já para sábado e domingo. Vamos atender menos pessoas de acordo com as medidas de espaçamento, mas o importante é ter a retomada, uma luz no fim do túnel”, disse Odair José Sartori, conhecido como Guidão, proprietário do Nonno Grill.
Odair José Sartori, o Guidão, prepara o Nonno Grill
Guidão revelou que a empresa precisou desfazer de parte do patrimônio para atravessar esse período de pandemia. “Tivemos que usar as reservas que a gente tinha, capital de giro e vender alguns imóveis para manter a casa e os funcionários. Agora temos que esquecer o que passou e recomeçar uma vida nova de agora pra frente. Aqui é uma família, com funcionários de 15, 20, 25 anos. São pessoas que passaram a fazer parte de nossa família e mantivemos todos. A empresa ajudou eles (funcionários) e eles nos ajudaram”, disse.
Guidão espera que a pandemia passe logo e que as empresas possam trabalhar permanentemente a partir dessa retomada. “Espero que tudo passe, com a vacina, caso contrário muitos (empresas) não vão voltar. Tenho amigos com churrascarias em São Paulo e Rio de Janeiro que 60% não voltarão a funcionar mais.”
De acordo com o decreto do Governo Estadual, que passa a vigorar neste sábado, de 24 a 1º de maio, quando ocorre nova reclassificação, a flexibilização também atende salões de beleza, barbearias, atividades culturais, academias e parques.