A boca, um arco para baixo, os cabelos em desalinho, e meio mundo falando dos maus bofes dele, fizeram célebre o mal humor do filósofo Schopenhauer. Repetido à exaustão, a fórmula grudou e eternizou o pessimismo como sua principal característica. No fundo, não é tanto assim. Ele advogava um esperar sem esperança que alguns veem como pessimismo, mas bem pode ser um comando para se aproveitar o que tem no agora, exortando-nos a viver uma realidade consciente. Outro filósofo disse que Arthur Schopenhauer espalhou pelo mundo seu perfume fúnebre.
Mas devo dar conta do raso – boia de braço com água pelos joelhos. Achei curioso como o estilo de vida do homem pode ter ajudado na direção dos seus brilhantes pensamentos. Primeiro, ele viveu uma vida de desilusões amorosas, coleção delas. Longevo, aos 72 anos sofre a última recusa. Mas é no segundamente que desenvolvo meu raciocínio: a alimentação. Suas iguarias preferidas, e parece que as comia com uma frequência diária, eram: salame veneziano, chouriço e presunto de Parma. Não há bom humor que resista a essas bombas.
O salame e o chouriço são tratados quase como são os queijos: deseja-se que eles sequem e sejam deliciosamente atacados por microrganismos inofensivos que acidifiquem a carne. O salame veneziano guarda tradição na feitura e na qualidade do porco - utiliza a carne e a gordura do animal -, especiarias, que dão o tom do tempero, sal, açúcar e conservantes para a durabilidade.
O chouriço também é suíno, tem a mesma umidade do salame, mas é temperado, normalmente, com páprica picante. E tanto o salame como o chouriço são defumados. O presunto de Parma é uma denominação de origem. Ele tem cor rosa, translúcida e é um belo e delicioso alimento. É curado a seco, salgado, mas não defumado. A melhor maneira de comê-lo é crua, em fatias muito finas. Todos têm alto teor de sal que contribui tanto para o sabor, para a durabilidade, como para a bela aparência dessas carnes.
Mas não são para o comum dos dias.
Para a rotina, a gente precisa desenvolver o gosto pelo bem-estar - e isso não significa tratar a comida como remédio. Com um pouco de sedução, os alimentos tímidos se soltam e nos ajudam a tratar do corpo e da mente. O bom humor que vem da serotonina produzida no cérebro precisa dos aminoácidos, que estão no arroz integral, na aveia, no grão-de-bico, em todas as sementes, na banana e nos verdes escuros.
Imagino que uma dieta melhorzinha não teria alterado em nada o brilhantismo de Schopenhauer, mas teria feito dele um homem mais feliz.