Davi Dies,
ESPECIAL PARA O COMÉRCIO
Quem vive em Franca certamente já observou que nos últimos anos tem crescido em alta velocidade o número de bares, restaurantes e lanchonetes. O setor da alimentação nunca esteve tão aquecido como agora. A cada esquina, o consumidor encontra uma opção à sua disposição. Sejam grandes ou pequenos estabelecimentos, eles estão lá espalhados com opções para todos os gostos. Espetinhos, casas de lanches, sucos, açaís, cafés, comidas japonesas e até árabes.
O boom no número atual de estabelecimentos do ramo não é à toa. Segundo dados divulgados pela Vigilância Sanitária de Franca, em 2019 quase 300 pessoas deram entrada para a abertura e regularização desses estabelecimentos. Com a crise econômica que assola o País há quase cinco anos, muitas francanos têm visto como solução financeira a abertura de seu próprio negócio e grande parte no setor alimentício. “O setor, que já estava em constante evolução em todo o Brasil mesmo antes da crise, teve um impulso muito grande no crescimento após a mesma”, disse o economista Hélio Braga Filho. Um dos destaques do setor e na cidade são as hamburguerias artesanais. A nova “moda” da cidade também vem aumentando o seu número de opções de forma muito rápida, deixando o mercado extremamente competitivo. Exemplos dessa mudança e de quem resolveu investir na área são os sócios Thiago Rodrigues, 29, e Erivan Costa, 32, proprietários da hamburgueria Senhor Burger, na Rua Francisco Marques, no bairro Vila Santos Dumont. Os dois amigos trabalhavam juntos como vendedores nas Casas Bahia e, após saírem na mesma época da empresa, decidiram investir no ramo. Como sempre gostaram de fazer seus próprios hambúrgueres em reuniões de amigos, não foi difícil escolher a opção. Eles viajaram por grandes cidades do Brasil para conhecer o mercado e, em outubro de 2017, abriram seu negócio. “Queríamos analisar o mercado antes de abrir o nosso negócio, e como na época não haviam muitas hamburguerias na cidade, preferimos ir para cidades maiores como Brasília e São Paulo”, disse Erivan.
De 2017 para cá, a empresa dos amigos já teve duas expansões, com direito a uma parte dedicada somente a delivery, que são as entregas em casa. Outro fator que mostra o crescimento e o reconhecimento do empreendimento, foi a conquista do prêmio de “Melhor Hamburguer”, no 13º Fest Bar em Franca.
Outra investidora na área dos hambúrgueres é Maísa Pereira, 30, e seu marido Douglas Pereira, 28, que abriram juntos o Pub e Hamburgueria Barba Negra. O casal, que passou um bom tempo morando em Londres, na Inglaterra, decidiu juntar seus conhecimentos na culinária estrangeira e seu gosto musical para abrir o seu próprio negócio, apostando em diversas atrações, principalmente voltadas ao rock n roll, e em sua temática pirata para superar a concorrência. “Queríamos abrir algo nosso, algo na área de gastronomia, vimos as tendências e decidimos fazer algo diferente, juntando parte da culinária que conhecemos fora, a cultura geek e música”, contou Maísa.
Tendência ao delivery também cresce
Muito em conta do aumento significativo de usuários do aplicativo iFood, no qual é possível pedir sua refeição sem sair de casa, o serviço de delivery vem atraindo cada vez mais investidores. O serviço possibilita a venda de seus produtos apenas por meio de entrega a domicílio, dispensando a necessidade de um estabelecimento para receber seus clientes, fazendo com que os custos de operação sejam reduzidos. O baixo custo possibilita a abertura fácil do seu próprio negócio, e é o que vem acontecendo.
O Pub e Hamburgueria Barba Negra tem boa parte de seu faturamento a partir de aplicativos como o iFood e Delivery Much. “Atualmente, cerca de 30% de nossa receita vem dessas vendas delivery, que não param de crescer”, disse a empresária Maísa Pereira.