A saga de fim de ano é conhecida: caos nos supermercados, acúmulo de tarefas para deixar a casa no jeito para receber os convidados, tráfego intenso nas ruas e shoppings para comprar aqueles presentinhos de última hora. Em meio ao ambiente caótico, rotisserias e padarias oferecem uma saída para que os anfitriões das ceias de Natal e Ano Novo se libertem ao menos do peso do forno e fogão nos dias de festa e consigam que uma “noite feliz” não se restrinja a fundo musical da época. As casas especializadas disponibilizam opções de pratos prontos com variedades capazes de preencher menus completos - das entradas às sobremesas.
Para começar a noite, salgadinhos, antepastos, ou quem sabe, pães de metro, tábuas de frios, berinjela em conserva, patês clássicos ou especiais, como um de cream cheese com geleia de pimenta. Estas são algumas das sugestões ofertadas no cardápio especial de fim de ano da Padaria Estrela, que traz outros pratos típicos das reuniões festivas, como maionese e salpicão (R$ 28,50 o quilo) e salada de trigo. “A carne louca (R$ 49 o quilo) também está no cardápio e é muito saborosa para servir com pães de queijo, pão sírio e mini pão francês”, cita a nutricionista da casa, Ilza Rodrigues, entre as indicações.
Há ainda um menu de massas (R$ 25 o quilo), rabanada e sobremesas de encher os olhos de desejo e a boca d’água, como pudim de leite condensado, tortas, bolos confeitados, mousses, chocotones e panetones. “É mais seguro que se faça a encomenda até o dia 23 para o Natal e até o dia 30 para Ano Novo, porque chega um momento em que não temos mais condições de produzir, então o cliente corre o risco de ficar sem seu prato preferido”, alerta a nutricionista.
Tradicional na cidade, mas estreante na oferta de ceias de final de ano, a unidade 24 horas da padaria Massa Pura, na avenida Presidente Vargas, ganhou um menu com pratos típicos regados a temperos especiais. É o que garante a nutricionista do estabelecimento, Lorraine de Mello Cabral, que assina o cardápio. “Entre os assados teremos peru, lombo ao molho e leitoa. Para quem preferir, temos opções em massas, como o rondelli de catupiry com presunto e a lasanha de presunto e muçarela”, disse. A leitoa assada, um dos destaques da casa, é vendida por peça (com peso aproximado entre cinco e oito quilos) e custa R$ 45 o quilo.
Para completar a ceia, há ainda maionese natalina especial e uma ampla variedade de doces, incluindo a vedete do momento, torta pelada (com recheio aparente). As encomendas, tanto para o Natal, como para o Réveillon, podem ser feitas até as antevésperas.
Especialista no segmento, a rotisseria A Siciliana preparou um verdadeiro arsenal para atender os anfitriões das ceias e convidados. Segundo um dos diretores, Fabiano de Paula, as mudanças comportamentais das famílias nos últimos anos tiveram reflexos em seu negócio. “As famílias estão mais fragmentadas. Se antes vendíamos assados maiores para cada cliente, hoje podemos vender até o mesmo volume, mas tudo em quantidades menores por cliente. Há mais festas, para grupos menores”, disse.
Ele afirma que embora esteja recebendo encomendas há três semanas, sabe, por experiência, que “o grosso” dos pedidos chega mesmo é de última hora. Para atender a demanda, prepara fogo e mão de obra para assar, no mínimo, 60 quilos de lombo, 12 pernis suínos, 40 unidades de chester, 40 perus e uma centena de frangos. Entre as opções há ainda o tender, um dos pratos mais concorridos, segundo Fabiano, que custa R$ 59 o quilo. Entre os acompanhamentos haverá salpicão, maionese de legumes e de frango, que custam entre R$ 27 e R$ 29 o quilo.
“Estamos esperando um grande fluxo, é possível encomendar até no dia, mas explicamos que podemos ter que limitar. Quanto mais antecedência no pedido, maior a variedade possível”, disse Fabiano. Quem preferir - e não deixar para a última hora - pode levar a travessa ou bandeja de casa para que o prato seja montado nelas e fique mais personalizado, com jeito de caseiro. “Temos clientes que fazem isso há 36 anos”, conta o empresário. A retirada será feita até às 20 horas no dia 24 e até às 18 horas no dia 3.
Para quem, mais que encomendar a ceia natalina ou de Réveillon, quer passar dias temáticos diferentes, a popular loja de conveniência do City Posto oferece uma opção extra: é possível saborear café da manhã e almoço natalinos no estabelecimento no dia 24, além de contar com o funcionamento ininterrupto do mesmo em ambas as datas festivas.
A chef Naiara Fernandes afirma que quem preferir saborear os pratos especiais de fim de ano na própria loja estará bem servido. “O comportamento da maioria é encomendar e vir retirar os pratos da ceia para levar para casa, mas temos as mesas à disposição de quem quiser ficar aqui, e não é preciso fazer reserva”, disse. Entre os destaques do cardápio: carne louca (pernil desfiado com legumes), antepasto de berinjela, peru assado, rocambole de frango, pernil com abacaxi e farofa natalina.