O que será isso, açorda?! É uma pergunta bem pertinente. Pois saiba que se trata de uma sopa muito consumida pelos portugueses. E isso, há longo tempo. É um caldo quente e transparente, aromatizado com ervas. Alentejana vem de Alentejo, região que vai do centro ao sul de Portugal. Como em nossa cidade a colônia portuguesa é bem pequena, o hábito de tomar açorda não se tornou conhecido. O contrário aconteceu em outras cidades brasileiras, onde o número desses imigrantes é grande. Açorda é sopa de pão, acredita? De pão amanhecido, torrado, e acrescentado a um caldo de carne. Em cima vai um ovo pochê. Chama-se assim ao ovo que é colocado numa concha e levado à água fervente, com um pouquinho de vinagre, para cozinhar. Sobre o ovo, dispõem-se tiras de cenoura e pimentão. Mas podem- se trocar os legumes, quando não se apreciam estes. A sopa é bem fácil de ser feita. Mas a criança precisa estar acompanhada por um adulto na cozinha, pois terá de lidar com fogo e líquidos quentes.
Ingredientes
(Para 4 pessoas)
1 ramo de coentro
4 dentes de alho
100 ml de azeite
4 fatias grossas de pão amanhecido
2 colheres (sopa) vinagre
4 ovos
1 litro de caldo de galinha
1 cenoura
1 alho-poró
Modo de fazer
Pique primeiro o alho, miudinho. Depois lave, seque e pique o coentro. Se não gostar desta erva, use salsinha. Misture o cheiro verde, os pedacinhos de alho, a pitada de sal e o azeite. Corte o pão em cubos. Distribua os cubos de pão por quatro cumbuquinhas. Regue com a mistura de azeite. Peça ajuda a um adulto e aqueça água em uma panelinha. Quando ferver, quebre quatro ovos, veja se estão frescos e coloque na água. Deixe cozinhar por quatro minutos. Prepare um litro de caldo de galinha e derrame bem quente sobre o pão. Retire os ovos com espumadeira e coloque em cima do pão. Faça tirinhas de cenoura e pimentão e disponha sobre os ovos. Está pronto.