Um assunto que jamais sai de moda entre os frequentadores de bares e restaurantes é o tal do atendimento. Abre local, fecha estabelecimento e o hit continua sendo o mesmo: será possível que ninguém é capaz de oferecer um serviço decente?!
Certamente muitos clientes têm razão, senão não pululariam as reclamações, mas alguns exageram. Inicialmente é relevante entendermos que a interpretação de um bom atendimento é variável: o que é bom para um, pode não ser para outro. Exemplo: eu tenho verdadeira ojeriza que o garçom me traga um chope que não pedi - e pior que traga um chope antes que eu tenha literalmente esvaziado meu copo.
Aqueles que me conhecem já sabem e me perguntam antes se podem trazer outro chope. Realmente não entendo a vidência dos que acham que se me sentei num bar e pedi um chope significa que estou disposta a beber tantos quantos me seja possível naquele tempo. Para a maioria é o paraíso na terra a chegada encarrilhada de chopes gelados.
Mas, claro, minúcias à parte, a irritação pelo mau serviço é comum a todos. A falta de atenção ou a ignorância total, fazendo-nos suspeitar de que, de uma hora para outra, nos transformamos em “ghost”, pareceremos mesmo invisíveis, ronda todos nós.
Tentar alcançar um garçom que simplesmente mira o horizonte é extremamente irritante. Conseguir que ele lhe olhe e responda com aquele falso: “só um minutinho” faz com que a gente suspeite que talvez nós é que tenhamos feito algo abominável e que por isso fomos postos de castigo.
Em verdade, acho engraçado nos sentirmos tão incomodados, mortificados até, quando somos mal atendidos num “bom” restaurante. Porque a gente não consegue simplesmente dizer: nossa, é só comida...
Em parte até entendo o porquê; a vida corrida que ocupa todos os nossos minutos fez dos momentos de lazer algo precioso que dá dó quando dá errado. Eles se tornaram raros.
O blogueiro do Alhos, Passas e Maçãs narra a sua desventura numa chiquérrima casa de chás. Como pode esperar por 20 minutos para ser atendido numa casa onde funcionários parados batiam cabeça? Ou como pode o gerente se retirar em fuga quando percebeu que o cliente reclamava?
Todos nós colecionamos momentos infelizes em restaurantes, e muito embora a falta de atenção normalmente seja a vilã, o contrário, quando ela é exagerada, também é irritante.
Certa feita, em São Paulo, em nossa primeira e última visita a um restaurante, fomos recebidos por uns braços abertos que já da porta anunciava: “que maravilha! Hoje estamos cercados somente por amigos!” A comida até que agradou, mas me senti cercada de falsidade a noite inteira.
Hoje, quando alguém resolve abrir um restaurante, naturalmente toda a sua turma passará pelo treinamento, muitas vezes assessores são chamados para auxiliar nessa tarefa.
Quase tudo se pode ensinar, mas nem tudo pode ser apreendido. Porque acredito piamente que a atitude de servir é nata. Nada a dizer nem a favor nem contra quem a tem.
Apenas será mais fácil e mais gostoso o serviço de garçom para aquele que tem prazer em dar prazer ao ser humano que senta-se à mesa e deseja servir-se, alimentar-se e também ter prazer com os pratos que aquele estabelecimento serve.
DICA DA SEMANA
Ovos assados em tomates
Tem uma receita com tomates e ovos num dos meus livros vegetarianos: Festa vegetariana (dica da doutora Julieta Passeri, juíza diretora do Fórum de Franca), que me encanta. Receita para se fazer em casa, com tempo e carinho.
A autora do livro, Célia Brooks Brown, disse que sonhou com essa receita e depois a reproduziu na vida real.
Além dessa receita ser gostosa, ela é linda e surpreendente.
Vamos ao passo a passo. Escolha você mesma os tomates que devem ser redondos, maduros, firmes e do mesmo tamanho. Em seguida, corte a base do tomate, sem furá-lo, assim ele ficará de pé, sem tombar. Depois, corte em cima uma boa tampa e retire com cuidado todo o miolo do tomate. Tempere-os com sal, pimenta do reino e alho. Forre o fundo com as ervas de sua preferência. Quebre o ovo numa xícara e deslize com cuidado a gema para dentro do tomate. A clara você colocará à medida que couber, vai depender do tamanho do tomate. Depois polvilhe queijo parmesão e coloque para assar em assadeira untada. É realmente uma festa, garanto.