E eis que o mundo não acabou, conforme anunciado, nem mesmo se renovou, conforme outra interpretação da profecia, nem melhorou, nem piorou, ao que parece ninguém sentiu “aquela” energia renovadora. Com isso, somos confrontados com os velhos problemas, assim como temos a oportunidade de gozar velhos prazeres que a vida não nos cansou de dar.
Com o número 2013 na cabeça, fiquei toda feliz, afinal nasci aos 03/03/73 - acho, sem qualquer razão, que fui agraciada por essa conjuntura enigmática de três. Fui toda feliz ver o que me guardavam os astros e me decepcionei, as promessas não fazem jus a tão bonita combinação.
Aliás, não só pra mim, dizem por aí que é melhor nos acalmarmos que o chamado “retorno de Saturno” fará muita gente pular miúdo. E se é duro por um lado, é marcantemente perseverante por outro, bom pra colocar em prática o regime, praticar exercícios.
O ano novo também não parece ser tão generoso com a nossa mesa. A revista Dinheiro Rural aposta que os preços dos nossos queridos arroz e feijão ficarão ainda mais caros, a se deduzir que a área de plantio encolheu graças à expansão contínua da soja e do milho, que são mais lucrativos para o agricultor. Estão apostando numa alta de preços de cerca de 30% para o ano de 2013. Há quem aposte que, se temos arroz e feijão caros, comeremos mais macarrão em 2013.
Ou talvez voltemos ao antigo reduto chamado frango, pois entrou pra valer no Brasil a empresa bilionária, a maior especialista em genética avícola do mundo, a Cobb Vantress. Ela busca “fabricar” o frango ideal, ou seja, o mais rentável possível para o produtor: come menos e engorda mais. Já vimos essa história...
Também é possível que, já no início do ano, Franca possa entrar para o cenário gastronômico. Nossa cidade faz parte da macrorregião de São Carlos para o evento gastronômico Sabor SP. A editora do Comércio Eliane Silva me passou as informações do festival, que é organizado pela revista Prazeres da Mesa, Senac e a Secretaria de Turismo de São Paulo.
A ideia dos idealizadores do evento é rastrear a comida paulista convocando qualquer pessoa que tenha uma receita relativamente original que esteja ligada a essa raiz. O interesse maior é por receitas emblemáticas, que privilegiem ingredientes nativos.
Franca está inserida na macrorregião de São Carlos e a madrinha dessa região é Janaina Rueda, a proprietária do Bar Dona Onça, localizado no térreo do edifício Copan, no centro de São Paulo. O concurso terá duas etapas. Na primeira, a comissão julgadora escolherá 10 pratos, depois esses 10 finalistas deverão fazer uma apresentação/degustação para cerca de 250 pessoas. A revista Prazeres da Mesa quer fazer um guia gastronômico do interior de São Paulo, visando incluir a comida paulista como fomento turístico.
Não é de hoje, mas é recente, o movimento que visa colocar cara na comida do interior paulista, aliás alguns nem acreditam muito nela. Ao final, parece que todos os caminhos levam a Minas, à exceção da comida do litoral. De qualquer forma, é louvável que, com tão poucos ingredientes, vários chefs estejam dispostos a montar o mais esquecido dos mosaicos culinários do Brasil.
PS - Mais informações sobre o concurso podem ser obtidas na página do Festival Gastronômico Sabor SP (www.sabordesaopaulo.com.br).
Dica da semana
A dica que vou dar hoje é para ser aplicada utilizando-se os restos da ceia, ou melhor, do frango. O arroz de forno já foi chique e não era tratado como aproveitamento dos dias anteriores, mas, depois dos risotos italianos tão facilmente difundidos, eles perderam a majestade. Encontrar a devida cremosidade é o charme da receita, porque o arroz naturalmente secará quando colocado para assar. Coloco aqui hoje uma receita de arroz de forno ensinada por Nina Horta, plena de óleos e cremosidade: Ingredientes: 4 xícaras de arroz bem solto, preparado de maneira comum; 1 frango ou 1 galinha ou os restos gordos de algum deles; 200 g de ervilhas miúdas, cozidas; 3 ovos; 2 colheres de salsa e cebolinha verde bem picados; 50 g de azeitona e parmesão. Ponha o arroz numa vasilha que comporte bem todos os ingredientes. Adicione o frango desfiado e o caldo coado. Lembrando-se que, se o frango for assado e não houver caldo, deve-se preparar antecipadamente um caldo com as carcaças do frango. Junte depois as ervilhas refogadas na manteiga, o cheiro verde e 6 colheres de queijo parmesão. Bata os ovos inteiros e misture mais 2 colheres de queijo parmesão e regue todo o arroz. Para ficar ainda melhor espalhe pedaços de manteigas e coloque em forno moderado por cerca de 20 minutos. É sucesso!