O pé-de-moleque é um doce típico da culinária brasileira e é consumido o ano todo, embora pareça que só ganhe visibilidade por ocasião das festas juninas. Surgiu por volta do século XVI, depois de 1532, data da chegada da cana-de-açúcar à Capitania de São Vicente, trazida pelo nave-gador Martin Afonso de Sousa. Quase 400 anos depois, em 1930, na cidade de Piranguinho, em Minas Gerais, o pé-de-moleque começou a ser produzido em larga escala e com sucesso. Até hoje é o mais famoso do Brasil. O nosso maior poeta, Carlos Drummond de Andrade, gostava muito do doce e, um dia, enviou às doceiras daquela cidade uma carta, onde definia o pé-de-moleque como “pura joia mineira”. E por que o doce tem este nome? Há duas versões a respeito. A primeira delas diz que a aparência dele tem semelhança com a cor e os calos dos pés dos moleques que viviam correndo descalços pelas ruas de terra batida do interior. A segunda conta que as crianças da vizinhança furtavam doces das cozinheiras, que se zangavam e diziam: “Não faça isso; pede, moleque!”, ou seja, “não furte, peça que lhe dou um”. Este doce é muito apreciado também em Franca, talvez por estar nossa cidade pertinho de Minas Gerais. Quer aprender a fazer? É muito fácil. Atente.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de açúcar
½ kg de amendoim cru
4 colheres (sopa) de água
1 xícara (chá) de leite condensado
1 pitada de sal
½ colher (café) de bicarbonato
Manteiga para untar
Modo de fazer
Peça ajuda a um adulto. Isso é importante porque você vai precisar usar o fogão. Verifique a lista de ingredientes. Numa panela coloque o açúcar, a água, o amendoim. Leve ao fogo médio. Mexa de vez em quando e, quando levantar fervura, por 15 minutos ou até ficar cor de caramelo, ou seja, entre marrom e amarelo. Quando isso acontecer, junte o leite condensado e a pitada de sal. Continue mexendo. Ao ver o fundo da panela, desligue. Junte o bicarbonato, mexa bem e despeje sobre superfície lisa e untada. Pode ser sobre a pedra da pia. Espere amornar e corte em quadradinhos. Separe os quadradinhos depois de bem frios.