Pratos feitos, self service, marmitex ou a opção por quilo, cardápio caseiro, preço acessível e proximidade do trabalho. Essa receita tem dado certo em Franca. Os restaurantes de bairro, dos mais variados tipos e preços, se alastraram por toda a cidade para atender o francano que trabalha fora e não tem tempo de ir almoçar em casa.
Distantes da região central, os estabelecimentos ocupam pequenos espaços, são simples e familiares. Características que, segundo os proprietários, têm colaborado para o sucesso dos negócios.
Um exemplo é o restaurante Jacaré & Cidinha, na avenida Alagoas, no Jardim Bueno. Com 4 anos de existência, ele se prepara para sua segunda ampliação. De acordo com o administrador Leandro Santuci Costa, que mantém o estabelecimento junto com os pais, o local ficou pequeno para atender em média 300 clientes diários. “Começamos pequeno e graças à propaganda boca a boca fomos crescendo. Quando chegamos havia poucas opções na região e a avenida não possuía saída. Viemos pensando no futuro, quando os apartamentos do bairro estavam sendo construídos.”
Para Leandro o fato de o cliente se sentir à vontade no local e de oferecer uma comida caseira saborosa também contribuiu para o êxito do empreendimento.
No restaurante Barracão, no Santa Cruz, o cardápio e a movimentação são semelhantes. A proprietária Rita Fernandes diz que recebe muitos pedidos de peixe frito, torresmo e bife à parmegiana. “É uma comida fresca, do dia a dia e essa simplicidade agrada todos os públicos.”
Segundo a empresária, que também é estudante de gastronomia, almoçar fora atualmente deixou de ser luxo e passou a ser sinônimo de comodidade e economia. Com a falta de tempo e o aumento das distâncias entre casa e trabalho, comer fora ficou mais viável. Em estabelecimentos do tipo as refeições custam, em média, de R$ 7 a R$ 19, conforme a opção escolhida. Prato feito e à vontade dividem a preferência dos frequentadores.
O consultor do Sebrae Gilson Roberto Carbinatto, que trabalha com o Programa Alimentação Fora do Lar, também concorda que o crescimento e fortalecimento dos restaurantes de bairros se devem ao olhar de praticidade da população. “As pessoas hoje procuram por mais comodidade e esses restaurantes estão convidativos: têm preço e qualidade.”
Ex-doméstica e agora sócia proprietária do Oliveira Refeições, na avenida Adhemar de Barros, Euripa Maria de Oliveira, diz que cozinha no restaurante como se estivesse em casa e mantém rígido controle de qualidade. O resultado se traduz no crescimento da clientela. Antes, Euripa e a irmã Marta Catarina faziam apenas marmitex. Há três anos o negócio expandiu e elas montaram o restaurante onde são oferecidas em torno de 150 refeições diariamente.