Fabricio Reis conta que o chef italiano Gualteiro Marchesi tem 82 anos de idade, dirige a consagrada Escola de Cozinha, além de famoso restaurante em Milão. É um ícone no seu trabalho, pois fez verdadeira revolução no mundo da cozinha italiana. Deu aulas para o nosso francano, mostrando-lhe a autêntica revolução realizada na cucina de seu país.