Da alcachofra aproveita-se tudo: pétalas, talo, fundo e até o botão. Além da excelente oferta de fibras, vitaminas do complexo B, ferro, cálcio e fósforo, ela é também fonte de cinaropicrina e cinarina. Substâncias que favorecem a digestão e o metabolismo do fígado, o que auxilia na redução do colesterol e na eliminação de líquidos e toxinas. Ela também previne cálculo renal, diz o nutricionista Gilclay de Abreu. Para aproveitar todos esses benefícios, você pode consumir a flor in natura ou sob forma de extratos, vendidos em casas de produtos naturais e farmácias de manipulação. Se optar pela primeira, não se esqueça de abrir bem as pétalas e lavar em água corrente. Bom dia!