O chef de cozinha Fernando Dagoberto, do La Borgata Espaço & Restaurante, preparou para hoje um risoto de bacalhau que é simplesmente divino. Para começar ele dourou 5g de alho em 7ml de azeite, acrescentou 180g de arroz arbório, 70ml de vinho branco seco e deixou refogar até evaporar o álcool - colocou aos poucos 200ml de fundo de legumes, mexendo sempre, até o arroz ficar ao dente. Processou 10g de pimentão vermelho, 10g de pimentão amarelo, 5g de cebola, 3g de alho e acrescentou ao risoto junto com 100g de bacalhau desfiado. Temperou com sal a gosto e finalizou com parmesão. Depois do fogo desligado, acrescentou 30g de manteiga e a deixou derreter. O prato ainda é acompanhado de um cremoso de batatas (feito com batatas, cebola, leite e tempero a gosto). É realmente tudo de bom!
o quê: Risoto de bacalhau
quanto: R$ 38
onde: La Borgata
telefone: (16) 3701-0303