A Padaria Estrela produz panetones e chocotones durante o ano inteiro, mas é em novembro e dezembro que acontece o “estouro” nas vendas desses produtos. As festas de confraternização e casamentos nesta época contribuem com o aumento na procura. A expectativa do sócio-proprietário da Padaria Estrela, Paulo Xavier, é vender entre cinco mil e sete mil panetones nos dois últimos meses de 2011.
Com as festas natalinas e outros eventos festivos, a venda de queijos, vinhos, biscoitos, pudins e tortas também cresce. Durante todo ano os profissionais da padaria são treinados para que estejam afiados para a época de produção mais intensa. “Temos a preocupação de ter a equipe pronta para o período de maior produção, para manter o padrão de qualidade mesmo com volume de trabalho mais intenso”, disse Paulo.
A empresa Desejo & Sabor amplia o quadro de funcionários para aumentar a fabricação de doces nos meses que antecedem a segunda melhor data para vendas do ano. Depois da Páscoa, o Natal é o período com maior volume de encomendas. A partir de outubro, a produção da fábrica fica 30% maior que a de meses sem datas especiais. Serão admitidos 20 novos funcionários para a área de produção. “Há muitas formaturas, casamentos, Natal e festas em que as pessoas trocam presentes. Esperamos aumento de 10% nas vendas neste Natal em relação ao de 2010”, disse a gerente da Desejo & Sabor, Nilce Lourenço.