Duas palavrinhas para começar o assunto culinário de hoje. A primeira é patê. A outra, especiarias. Patê vem do francês, pâte, que significa pasta. Um patê é uma pasta própria para passar no pão. Com muitas coisas podemos fazer patês. Os ingredientes variam de azeitonas a tomates. Em geral precisamos de uma base, que pode ser maionese, requeijão, queijo fresco, creme de leite etc. Tendo esta base, misturamos um ou vários ingredientes e temperamos. Hoje vamos ensinar a fazer patê de especiarias. Esta é outra palavra curiosa. O que são especiarias?
São ervas aromáticas, cheirosas, que dão gosto e perfume bom aos alimentos. Quando estudamos a história do Brasil ficamos sabendo que os portugueses, que chegaram ao litoral brasileiro em 22 de abril de 1500, estavam, na verdade, à procura de um caminho para as Índias, onde pretendiam se abastecer de especiarias: cravo, canela, pimenta-do-reino, folhas de louro, açafrão, páprica, manjericão, orégano e outros. Por que eram tão importantes as especiarias?
Porque era com elas que se conservavam alimentos. Como não existiam geladeiras, os alimentos precisavam de bons cheiros para poderem ser consumidos. Entendeu? Então vamos agora à receita.
Ingredientes
1 colher (chá) de manjericão
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de segurelha
3 folhas de louro
2 grãos de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de ricota
1 pitada de sal
Modo de fazer
Coloque no liquidificador o manjericão, o orégano, a segurelha, as fo-lhas de louro, a pimenta-do-reino. Estas especiarias são encontradas nos supermercados. Junte o creme de leite. Bata durante dois minutos. Misture delicadamente a ricota e tempere com o sal, com cuidado para não ficar salgado. Coloque numa tigelinha e deixe gelar por uma hora, Depois faça sanduíches de pão de forma com este patê ou passe a pasta sobre torradinhas. É muito gostoso.