No Brasil, a pizza não é apenas uma refeição; é uma instituição. De norte a sul, os brasileiros encontram nas pizzas uma solução quase mágica para todos os momentos da vida. Brigou com o namorado? Uma pizza para animar. O time venceu? Vamos comemorar com uma pizza de calabresa. Está de dieta? A pizza vegana entra em cena. Quer ficar com a turma? Uma pizza doce de chocolate com morangos é a escolha certa. Mas de onde vem essa paixão nacional pela pizza?
Um estudo abrangente realizado pela Associação Brasileira de Pizzarias (Apubra) revela números impressionantes: com base em 34.097 pizzarias ativas, estima-se que existam cerca de 45 mil pizzarias em operação no país. Esta pesquisa, que não inclui Microempreendedores Individuais (MEI) devido a um Ato Declaratório Executivo, nos dá uma visão detalhada do mercado de pizzas no Brasil.
O estudo mostra que a região Sudeste concentra mais de 52% dos estabelecimentos em operação, com São Paulo liderando com 34% das pizzarias de todo o país. No Sudeste, 65,2% das pizzarias estão em São Paulo, seguido por Minas Gerais com 16% e Rio de Janeiro com 15,8%. No cenário nacional, Minas Gerais e Rio de Janeiro estão praticamente empatados, com 8,38% e 8,23% das pizzarias, respectivamente.
No Nordeste, a Bahia se destaca com 29,3% dos estabelecimentos da região, seguida pelo Ceará com 20,9%. No Sul, o Paraná lidera com 39,3% das pizzarias, seguido por Santa Catarina com 6,72% e o Rio Grande do Sul com 5,35%. No Norte, o Pará domina com 35,6% dos estabelecimentos, e no Centro-Oeste, Goiás se destaca com 34%.
Embora São Paulo tenha o maior número de pizzarias ativas, os estados que apresentaram maior crescimento nos últimos 10 anos incluem Rondônia, Maranhão, Tocantins, Pernambuco, Pará, Alagoas, Amazonas, Rio Grande do Norte, Goiás e Minas Gerais, mostrando o potencial das regiões Norte e Nordeste.
A pesquisa qualitativa da Apubra apurou que a produção mensal das pizzarias é de 1.300 pizzas em média, o que representa 43,33 pizzas por dia. Com base nesse dado, estima-se que o volume diário de pizzas produzidas no Brasil seja superior a 1,900 milhões.
As cidades com maior produção de pizzas refletem o amor nacional por essa iguaria. São Paulo lidera com 190.955 pizzas produzidas diariamente, seguido pelo Rio de Janeiro com 52.949, Brasília com 33.667, Curitiba com 29.421, Fortaleza com 23.702, Belo Horizonte com 23.312, Salvador com 18.502, Guarulhos com 15.729, Porto Alegre com 14.082 e Goiânia com 13.822.
A pizza se tornou uma parte inseparável da cultura brasileira, adaptando-se a diversas situações e gostos. Seja para celebrar, confortar ou simplesmente compartilhar um momento com amigos, a pizza está sempre presente. A pizza no Brasil é mais que uma comida; é um elo que une as pessoas em torno de uma tradição saborosa e versátil.