Avocado: único produtor brasileiro é de Bauru
Texto: Márcia Buzalaf
O único produtor de avocado do Brasil é de Bauru. A fazenda Jaguacy exporta há 20 anos a variedade de porte pequeno do abacate para o Canadá, Espanha, França e Alemanha. Agora, a luta da família Carvalho é para tornar o produto mais conhecido no Brasil e, assim, aumentar o consumo interno, já que é a fruta mais nutritiva do mundo. Atualmente, das 200 mil caixas produzidas por ano, apenas 60 mil são comercializadas nos supermercados brasileiros.
A Fazenda Jaguacy foi a responsável por cultivar no ano passado 800 mil quilos de avocado no Brasil, distribuindo para os supermercados, principalmente do Estado de São Paulo, apenas 240 mil quilos deste total.
O mercado externo, por incrível que pareça, não foi uma saída encontrada pela família para a crise no consumo interno. Muito pelo contrário. De acordo com Paulo Carvalho, 55 anos, o caminho percorrido pela família foi diferente, começando com a produção voltada
à exportação para, agora, voltar-se mais para o mercado brasileiro.
Paulo conta que começou plantando vários tipos de abacate, entre eles, o Furte e Hass, as variedades menores, chamadas de avocado, originárias da Califórnia, nos Estados Unidos. Com o apoio da esposa e os incentivos dados pelo governo para a exportação, a primeira carga saiu do Brasil em 1980, indo parar diretamente na Europa.
De lá para cá, muita coisa mudou. Atualmente, a Fazenda Jaguacy tem 70 hectares de plantação de avocado. Aqui no Brasil, o produto é vendido para o Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais do Estado de São Paulo (Ceagesp), para as grandes redes de supermercados e para os supermercados locais.
Algumas redes de hotéis também vêm se interessando cada vez mais pela fruta. Segundo Maria Cristina Falanghe Carvalho, 50 anos, esposa de Paulo e responsável do marketing da fruta no Brasil, seu filho que mora em São Paulo vêm desenvolvendo um trabalho de divulgação junto à rede hoteleira, o que pode ajudar a consolidar a "marca" da fruta.
Custo alto
As duas variedades do abacate pequeno plantadas na Fazenda Jaguacy têm épocas de plantio diferentes. A Fuerte tem a safra entre março e maio, e a Hass, entre maio e outubro.
O próprio manejo do plantio é mais trabalhoso. Vitor Falanghe Carvalho, 26 anos, filho de Paulo e engenheiro agrônomo que está trabalhando com a família há cinco anos, conta que o avocado tem um elevado teor de gordura monosaturada, o que faz com que a produção seja bem menor. "Ela puxa mais nutrientes do solo, tem menos água do que o abacate comum", explica Vitor.
Em compensação, o fruto é bem mais concentrado em termos de proteína, vitamina e potássio, comparado inclusive com a gordura do óleo de oliva.
Para combater os fungos que abatem a raiz do pé de avocado, o produtor usa seringas injetadas na árvore. O produto líquido usado não deve ser químico, e é aplicado duas vezes por ano. A pulverização de cobre também é usada no combate de fungos, o que ajuda a encarecer ainda mais a produção.
Uma exigência do mercado consumidor externo e que aumenta o custo da produção é o uso minimizado de agrotóxicos. Vitor conta que a fazenda precisa fazer o manejo ecológico de pragas, que consiste basicamente na observação constante em cada talhão da área da fazenda.
O cuidado não é exagerado. Quando chegam ao exterior, as frutas são medidas de acordo com a quantidade de insumos que absorveram. Se for detectada uma grande quantidade de produtos químicos, a fruta é mandada de volta, e chega apodrecida no Brasil. "A gente usa pouco agrotóxico, só se o talhão tiver uma população muito alta de avocado. Mas a gente não pode colher neste talhão durante um certo período para não contaminar", explica Vitor.
Outra qualificação exigida para a exportação
é a forma com que a fruta é despachada do País. O avocado é colhido manualmente, e, nesta fase, é feita uma primeira seleção da qualidade dos frutos.
No galpão onde o avocado é separado, mais um processo seletivo. Desta vez, são separados os maiores dos menores frutos, depois embalados em caixas que abrigam de 12 a 28 unidades.
usto alto, preço para o consumidor também alto. Paulo estima que o avocado é aproximadamente quatro vezes mais caro do que o abacate normal e, por isso, no Brasil, acaba perdendo espaço.
Supernutritivo
Passada a má fama de uma fruta cheia de colesterol, o abacate quer agora mostrar suas qualidades e sua importância nutritiva, com estudos que comprovam que o avocado não só não tem como evita o mau colesterol, o LDL.
No Brasil, a fruta ainda é pouco consumida, mas na opinião de Maria Cristina, há muito mercado para crescer pela importância que a fruta tem.
Os maiores produtores de avocado no mundo todo hoje em dia são a África do Sul (maior produtora do mundo), o México, a Espanha e os Estados Unidos. Vitor conta que, nos outros países, os abacates pequenos são bem mais usados do que os abacates grandes, tanto pelo seu poder nutritivo quanto pelo sabor que tem.
O gosto do abacate pequeno é mais adequado para o uso da fruta em pratos salgados, como sopas, saladas e maioneses (veja receitas abaixo). Maria Cristina encabeça o trabalho de levar o produto para a degustação dos consumidores em supermercados, além de inserir folhetos com receitas de pratos de avocado nas embalagens dos produtos.
Além disso, Maria Cristina faz um trabalho junto aos médicos para mostrar os estudos que comprovam a eficácia do consumo do avocado na alimentação desde o início da vida (é recomendada que esta fruta seja a primeira consumida por um bebê), na juventude (ela tem mais potássio do que a banana) e até idades mais avançadas, já que carrega uma forte carga de vitaminas e proteínas que combatem radicais livres.
Tabela nutricional do Avocado
(cada 100 gr)
Calorias (kcal) 177,33
Proteínas (g) 2,11
Carboidratos (g) 6,91
Potássio (mg) 634
Vitamina A (UI) 612
Vitamina B6 (mg) 280
Vitamina E (mg) 1,7
Colesterol 0,0
Receitas com avocado
Guacamole
1 avocado; 1 tomate; cebolas; pimenta; salsa; suco de limão
(1 colher de sopa).
Tire a pele e a semente do tomate. Pique os tomates e a cebola bem miúda. Misture os tomates, o alho, a cebola, a salsa, o suco de limão e a pimenta. Em seguida amasse a polpa do avocado e misture aos poucos os ingredientes. Sirva com tortilhas ou torradas.
Salada Elegante
Bata uma lata de creme de leite com 100 gramas de ricota no liqüidificador. Tempere com um pouco de sal e suco de limão. Adicione cubinhos de avocado e pedacinhos de anchovas. Sirva sobre o agrião.
Potato Avocado Soup
2 avocados em cubos (reserve 1/4 de avocado para decorar), 5 fatias de bacon picado, 1 cebola grande picada, 2 batatas médias cortadas em cubo, 3 xícaras de caldo de galinha, 1/2 xícara de creme de leite, sal e pimenta a gosto.
Frite bem o bacon. Remova o bacon e adicione as cebolas (com sal) na gordura quente. Depois de bem refogada coloque as batatas com o caldo de galinha.
Ferva. Abaixe o fogo e cozinhe as batatas por uns 15 minutos. Tire do fogo e adicione os avocados em cubos. Espere esfriar e bata no liqüidificador. Após volte ao fogo para esquentar, adicione o creme de leite e a pimenta se desejar. Enfeite com fatias de avocados e bacon.
Dip de Avocado
1 avocado; 2 tomates; 1 colher de sobremesa salsa picada; 125 grs. de requeijão; sal e pimenta a gosto.
Pique os tomates sem pele e amasse a polpa do avocado. Adicione os tomates, o requeijão, a salsa e tempere a gosto. Mexa até ficar com uma textura cremosa. Cubra com papel alumínio e coloque na geladeira. Retire da geladeira minutos antes de servir. Sirva com batatas-chips.
Serviço
Quem quiser entrar em contato com a Fazenda Jaguacy, o telefone
é: 239-1060.