10% das crianças brasileiras são desnutridas
Texto:Fabiana Teófilo
As vitaminas são substâncias essenciais para a vida, das quais o corpo necessita para diversos processos metabólicos
Alimentação industrializada e hábitos alimentares errados são as principais causas de deficiência vitamínica e prejudicam o desenvolvimento físico e mental de crianças e adolescentes. Segundo pesquisa realizada pelo Conselho Nacional de Saúde, 10,5% dos menores de 5 anos apresentam déficit de altura por idade e 5,7% de peso por idade.
A desnutrição atinge 10% da população infantil (de 0 a 5 anos), principalmente crianças na faixa etária de seis meses a dois anos.
Segundo Fernando José Nóbrega, presidente do Departamento de Nutrição da Sociedade Brasileira de Pediatria, há uma carência verificada de vitaminas e minerais na alimentação infanto-juvenil, que pode levar à obesidade, aliada à desnutrição. "Além da má alimentação, fatores como estresse e poluição dificultam a absorção dos nutrientes pelo organismo, por isso em muitos casos é necessário o uso de suplementos vitamínicos", explicou.
Para o pediatra Luiz Anderson Lopes, a dieta ideal para a criança em fase de crescimento deve incluir cinco porções diárias de frutas e legumes, além de carne e leite. A dieta tem que suprir toda energia gasta para que não tenha problemas com falta de proteínas e/ou excesso, pois pode resultar em obesidade.
"Muitos elementos presentes nos alimentos, como o aminoácido lisina, não resistem ao cozimento, sendo necessário a adoção de um suplemento vitamínico garantindo os nutrientes necessários para o crescimento", explicou.
Entre os elementos essenciais para o crescimento saudável de crianças e adolescentes, destaca-se a lisina, um aminoácido essencial, assim denominado porque o organismo não o produz. Esta substância é importante para a formação dos ossos graças à sua capacidade de aumentar a absorção intestinal de cálcio. A lisina tem papel fundamental na produção de anticorpos, hormônios e enzimas, na formação do colágeno e das fibras musculares e na regeneração dos tecidos.
A falta deste aminoácido pode causar anemia, dificuldade de concentração, retardo no crescimento, diminuição do apetite e perda de peso, entre outros distúrbios. Arroz, trigo, aveia, centeio e milho, bases da alimentação em diversas regiões do mundo, contêm pouca quantidade de lisina e requerem a complementação com fontes adicionas deste aminoácido. Além disso, o teor de lisina dos cereais se reduz após seu cozimento. Entre os alimentos ricos em lisina, estão: queijo, ovos, leite, batatas, carne vermelha, peixe, leveduras e soja.
Fique atento
As vitaminas se perdem no processo de cozimento. O teor de vitamina B6 da carne é reduzida de 50 a 70%, enquanto 56% do seu teor se perde no congelamento e 77% no enlatamento de verduras e legumes. As frutas sofrem perdas de 15% no congelamento e 40% no enlatamento. Durante o processo de cozimento, a vitamina C
é totalmente perdida.
O papel das vitaminas
A ingestão adequada de vitaminas, minerais e aminoácidos relaciona-se diretamente com altos níveis de energia, uma nutrição adequada e, portanto, com um bom estado de saúde físico e mental. Além disso, esses três elementos são fundamentais nas primeiras etapas da vida para se obter uma boa constituição física e mental, que por sua vez se reflete numa infância cheia de vitalidade.
Uma dieta deficiente pode levar a transtornos metabólicos e, em muitos casos, poderia relacionar-se diretamente ao desenvolvimento de diversas doenças na idade adulta, tais como doenças degenerativas e cardíacas, câncer, embolias, osteoporose e obesidade. Estudos epidemiológicos revelaram também que níveis baixos de vitaminas estariam ligados à eliminação dos radicais de oxigênio livres implicados em diversos processos, como o envelhecimento.
Os maus hábitos alimentares podem levar à deficiências nutricionais tanto em crianças como em adultos, particularmente em certas camadas sociais em que a população adota dietas que nem sempre satisfazem os requisitos de equilíbrio.
A importância de uma dieta balanceada reside no fato de proporcionar as quantidades necessárias de vitaminas, minerais e aminoácidos, o que reduz o risco de doenças e ajuda o indivíduo a sentir-se melhor física e emocionalmente, com a energia necessária para desfrutar ao máximo sua vida. Contrariamente, uma dieta desbalanceada sempre se associa com o desenvolvimento de doenças e com desgaste físico e intelectual. É muito provável que as deficiências nutricionais também afetem o desempenho físico e intelectual. Neste caso, é necessário utilizar um multivitamínico que tenha o conteúdo necessário de nutrientes para alcançar os valores normais da dieta.